制作材料
主料 ：绞肉1200公克,蒜末4大匙,葱末2大匙,山东馒头1个,滷汁材料：盐1小匙,酱油1杯,八角1粒,甘草1片,冰糖2大匙,糖,盐各1/2大匙,酱油3大匙,胡椒粉1/2小匙,
制作材料
主料 ：猪肘子一个（1000克）
辅料 ：大料,桂皮,淀粉
调料 ：盐,味精,酱油,糖,汤,油各适量。
特色
色泽红亮，鲜香味醇
做法
制作材料
主料 ：鲜木耳100G，石斑鱼肉200G，葱二支
调料 ：（1）蛋白一个盐1/5茶匙淀粉半茶匙（2）酒酿一大匙盐1/4茶匙糖1/3茶匙糖1/3茶匙高汤1/3杯绍兴酒一茶
制作材料
主料 ：虾仁 玉米粒,黄瓜,胡萝卜,小元宵,木耳,葱 盐,料酒,高汤精,水淀粉
特色
滑嫩爽口，营养丰富。
做法
1、虾仁加入盐、料酒、高汤精、
制作材料
主料 ：鲜猴头菇300G葱一支，红辣椒一条，蒜二粒
调料 ：（1）蛋白一个酒一茶匙盐半茶匙白胡椒粉少许（2）盐1/4茶匙白胡椒粉少许五香粉少许（3）面粉110G
制作材料
主料 ：排骨
辅料 ：青笋,香菇
调料 ：盐,鸡精,葱,姜
特色
汤汁浓郁，肉质酥烂，青笋清香，滋补菜肴。
做法
1、将排骨
制作材料
主料 ：羊肉500克。花椒5克,桂皮5克,陈皮5克,香菜50克,草果5克,良姜10克,白芷5克,葱10克精盐15克,红油25克,花椒水15克,丁香面5克,桂子面5克,酱油5克,
制作材料
主料 ：黄鱼1尾（重约700克。草鱼,鲤鱼均可）
辅料 ：冬笋25克,豌豆25克,淀粉25克,玉米粉125克,姜米,葱米共10克,料酒10克。
调料 ：清油10
制作材料
主料 ：净鲮鱼肉(或青鱼)
辅料 ：鸡蛋清,水发木耳,特制香糟酒,精盐,白糖,鸡汤,鸡油,湿淀粉,花生油
做法
1、先将鱼肉片成一寸左右的片，用精盐、鸡
制作材料
主料 ：白薯(又叫地瓜)400克,桂花酱2克,芝麻油少许,白糖200克,花生油500克(耗50克)。
做法
1、准备工作：将白薯洗净削去皮，切削成球形。
制作材料
主料 ：猪后腿,通水骨300克
辅料 ：姜,葱各8克
调料 ：盐10克,酱油10克,味精15克,八角3克,桂皮2克,香叶两片,草果3克,原汁老汤400克,水20
制作材料
主料 ：净雏鸭750克。猪肉30克。葱10克,姜10克,花椒5克,八角5克,桂皮5克,白糖20克,精盐5克,味精1克,绍酒21克,湿淀粉15克,芝麻油100克,花生油1500克
制作材料
主料 ：豆腐750克,鸡肉,猪肉,水发海参,水发干贝,水发香菇,火腿,虾仁,冬菇各30克,火腿片2克,青豆10粒,冬笋片2克,水发香菇片2克,酱油2茶匙,料酒3茶匙,蛋清2只,
制作材料
主料 ：猪肥瘦肉350克,鹿角菜350克,海米25克,鸡蛋50克,香油50克,葱,姜末各10克,料酒15克,米醋15克,盐7克,味精5克,酱油15克,香菜段,末各10克,鸡汤5
制作材料
主料 ：鲜蛋2只,乳脂1瓶,香葱一束,盐,胡椒粉。
特色
香味浓郁，蛋质酥烂，鲜咸浓醇。
做法
把新鲜香葱切成长段。把两只鲜蛋打入烤盆内，倒入乳
制作材料
主料 ：新鲜基围虾（或对虾）
做法
1、将虾须虾脚剪去（偶由于时间匆忙，这一步就省略没做）；捏住虾尾中间一瓣小心将沙线抽出；虾洗净沥干；
2、锅烧热，倒入
制作材料
主料 ：猪肥瘦肉150克,鸡蛋150克,水发木耳50克,水发黄花50克,菠菜100克,熟大油50克,葱姜油50克,酱油30克,甜面酱15克,盐3克。
特色
色泽
制作材料
主料 ：甲鱼1只（1000克左右）,肥母鸡1只（1250克左右）,花椒油100克（花生油,加葱姜丝,花椒配制）,绍酒50克,葱15克,姜,15克,八角5克,酱油60克,麻油少许
制作材料
主料 ：鲤鱼,茄汁,白糖,白醋,盐,味精,淀粉等调料。
特色
刀工精细，形象逼真，酸甜适中，外脆里嫩。
做法
1、鲤鱼杀后鱼两面批斜刀，再用剪刀
制作材料
主料 ：鸡1000克。精盐7.5克,葱10克,丁香5克,姜10克,八角5克,酱油10克,糖30克,绍酒20克,花椒3克,花椒盐5克,花生油1500克（实耗油100克）。
制作材料
主料 ：活罗非鱼（新鲜,卫生）150克,净生菜50胡,酱油12毫升,白醋25毫升,味精0.5克,芥末2克,香油2克。
特色
色白，味咸鲜辣酸，口感细嫩。高血脂症
制作材料
主料 ：水发鱼翅300克,鸡肉50克,鸭肉50克,猪肉50克。 火腿30克,黄秧白菜心50克。熟猪油30克,鸡汤250克,料酒35克,红酱油10克,盐2克,姜,葱各10克。
制作材料
主料 ：泰安豆腐150克,白菜心100克,鲜汤500克,精盐4克,味精1克,葱末,姜末各1克,鸡油5克,熟猪油20克。
特色
汤汁乳白而鲜，豆腐软滑，白菜鲜嫩，
制作材料
主料 ：熟面筋150克
辅料 ： 蒲菜头25克,荠荸50克,玉兰片25克,蘑菇25克,蛋清50克；葱15克,花椒3克,味精1克,绍酒15克,酱油10克,花生油150克,
制作材料
主料 ：净雏鸭750克。肥肉丝30克,鸭蛋一个。酱油10克,葱段10克,姜10克,精盐4克,绍酒20克,八角5克,桂皮3克。
特色
外香脆，肉鲜嫩，造型美观，色
制作材料
主料 ：猪瘦肉400克,鸡蛋50克,熟蛋皮10克,水发海米10克,上汤1杯,酱油,料酒各2茶匙,花椒,大料各少许,葱,姜,香油,生粉,香菜各适量。
做法
猪瘦肉
制作材料
主料 ：水发鱼唇200克,水发香菇50克,冬笋50克,盐2克,料酒8毫升,味精1克,酱油8毫升,白糖2克,淀粉6克,姜汁1克,植物油（葱姜油）10克,高汤300克,鸡油5克
制作材料
主料 ：黄梨500克；蜂蜜100克；白糖200克
做法
梨去皮去核，切成丝；加鸡蛋清、淀粉、面粉调匀，制成丸子；将梨丸放入5
制作材料
主料 ：龙虾净肉200克,西兰花75克,生菜叶5片,龙头虾1个,龙虾尾1个,盐2克,料酒5毫升,味精1克,姜汁5克,蛋清8克,玉米淀粉。
特色
白绿相间,龙虾头
制作材料
主料 ：鲤鱼醋,白糖,葱末,姜末,酱油,精盐,湿淀粉,肉清汤
特色
济南传统风味，香酥酸甜。
做法
1、将鱼去鳞，取出内脏，挖去两腮，洗净。每隔
制作材料
主料 ：中虾,蒜茸,葱,川椒粉
做法
1、川椒放在镬中，慢中炒香，舂碎，筛出粉末，便是川椒粉。
2、中虾去壳去肠，只留回尾部之壳，洗净抹干水。
3、
制作材料
主料 ：腩排或肉排300克斩件
辅料 ：马铃薯300克,小洋葱1个切件,蒜蓉1茶匙
调料 ：盐半茶匙,糖21/2茶匙,茄汁2汤匙,喼汁2茶匙,生抽半汤匙,水13
制作材料
主料 ：红薯适量,蜂蜜20克,糖桂花酱15克,白糖250克,麦芽糖20克。
特色
晶莹剔透，香甜可口。
做法
1、把红薯削成枣核形，放入盆中，加
制作材料
主料 ：活草鱼1尾（重约750克）,盐6克,酱油25克,料酒15克,味精3克,胡椒粉2克,姜丝15克,葱丝15克,葱丝15克,葱段,姜块各适量,香油50克。
特色
制作材料
主料 ：猪肘肉100克,带骨雏鸡肉100克。 鸡蛋60克,火腿25克,青菜心25克。酱油20克,清汤100克,葱段15克,姜片10克,精盐5克,味精1克,菜油100克。
制作材料
主料 ：土豆,洋葱,鸡蛋
做法
1、2个小一点的土豆，去皮切片，不必切的很薄。切好以后，放入冷水锅中，烧开之后，再煮5分钟，关火，控干水备用。
2、一小块
制作材料
主料 ：菠菜
辅料 ：胡萝卜,冬笋,香菇,火腿,海米,杏仁,核桃仁,口蘑
调料 ：盐,料酒,鸡精,香油,食用油
特色
颜色鲜艳，清淡爽口。
制作材料
主料 ：小鲫鱼
辅料 ：猪肉皮,猪骨,蒜,姜,盐,酱油,料酒,大料,清水各适量,葱,白糖,醋,香油(四者与鲫鱼比例为3∶1∶2∶1∶5)
做法
1、将
制作材料
主料 ：海蟹
辅料 ：姜茉少许
调料 ：蘸 料： 醋1汤匙 糖1/4茶匙 盐1/4茶匙
做法
1、剥开蟹盖，去鳃及内脏洗净，再覆上蟹盖。
制作材料
主料 ：大莲藕2500克,糯米1000克,白糖,怡糖
特色
风格独特，口感俱佳
做法
将藕去皮，在藕的顶端切开两段，以便灌糯米。把糯米用水洗净，
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