龙井鲍鱼汤的做法详细介绍

制作材料

主料：鲍鱼300克

辅料：龙井10克

调料：盐34克,味精2克,料酒30克,白砂糖3克

特色

色泽碧清淡绿，茶香扑鼻，汤鲜味浓，风味突出，系著名山珍海味菜肴之一。

做法

1、将鸡汤（700克），烧沸后，撇去浮沫，倒入大汤碗中，再放茶叶，加盖焖出茶香茶味。

2、将鲜鲍批成极薄片，放鸡汤（150克）、黄酒烧沸，把鲍片放入氽烫，即捞出装入大汤碗中，再将碗中鲜汤倒在锅中加细盐及味精、白糖烧沸，撇净浮沫，重新倒入碗中即可。

食物相克

鲍鱼：鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。

龙井：人参、西洋参不宜和茶一起食用。