荤素扣肉的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肉(肥瘦)250克

辅料：豆腐(北)250克

调料：花生油75克,酱油3克,大葱4克,姜4克

做法

1、肉片刮洗干净，下锅，翻煮至肉全挂上深色后，捞出晾凉沥干；

2、锅内加油75克，旺火烧至九成热，把肉放入，炸至皮发皱，呈棕红色，捞出沥油；

3、豆腐洗净沥干，切0.3厘米厚的大薄片，用油炸成金黄色后捞出；

4、肉切成0.3厘米厚的大肉片；

5、肉片和豆腐片交错地贴入大碗，贴满后再贴第二层；

6、贴完后加葱、姜丝、酱油、盐和清水250克，上笼屉蒸15分钟；

7、出笼后翻扣在另一大碗中即成。