砂锅白菜豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：白菜400克

辅料：豆腐(北)100克,香菜15克

调料：料酒10克,盐5克,味精2克,花生油50克,鸡油10克,大葱10克,姜10克

特色

质地软嫩，汤汁清鲜，营养丰富，味美适口。

做法

1、将白菜洗净，切成4.5厘米长、2厘米宽的条。将嫩豆腐切成与白菜相同的条。

2、锅内加油烧热，放入葱、姜末炝锅，放入白菜条、料酒、鲜汤烧开，倒入净砂锅内，再放入豆腐，加精盐，用小火烧开，撇去浮沫，加味精，放入香菜段，淋入鸡油即成。

制作要诀

本品需鲜汤约400克。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。