开封牛肉干的做法详细介绍

制作材料

主料：牛肉（瘦）5000克

调料：酱油500克,黄酒250克,八角5克,姜50克,白砂糖50克,盐30克

特色

色泽棕褐，块形均匀，整齐一致，咸甜鲜美，滋味醇厚。

做法

1、切块：选用鲜牛肉，去掉筋骨，切成5厘米见方的块。

2、煮制：牛肉块放入锅内，加入调料、水、大火烧沸，再用小火煮2小时。再加食盐和白糖，再煮1小时左右，待汤汁将干时，即好。

3、晒干：煮好的肉块，捞出置于案上，晒干，或煮烘干，即为成品。