番茄牛茸羹的做法详细介绍

制作材料

主料：番茄250克,牛肉(肥瘦)100克

辅料：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)20克

调料：生抽5克,苏打粉2克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,香油1克,大蒜（白皮）10克,香菜3克,小葱3克,植物油20克

特色

微酸醒胃，营养可口。

做法

1、牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，腌约30 分钟；

2、番茄洗净后切块或剥皮压烂；

3、中火烧热炒锅，下油，将蒜茸爆香，下番茄，加白糖略煸炒，再加入开水1500毫升，烧沸后放入牛肉茸，待再滚时加精盐、味精、香油，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡；

4、将锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油，放入洗净消毒的香菜、葱花便成。

制作要诀

家常汤菜，制作简便。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。