芫荽豆腐鱼汤的做法详细介绍

制作材料

主料：草鱼500克,豆腐(南)200克

调料：香菜50克,姜5克,盐7克,味精2克,生抽10克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油20克

特色

汤色奶白，浓香清鲜。

做法

1、先将草鱼宰净，去鳞、鳃、内脏，去清污血、表体粘液，沥干水分；

2、中火烧热炒锅，下油将鱼略煎；

3、再下姜，烹黄酒，放入清水1500毫升及豆腐、洗净消毒的香菜，加盖旺火滚沸约20 分钟，至汤呈奶白色；

4、把鱼、豆腐用碟盛起；

5、酱油、香油、胡椒粉用小碗盛装作佐料；

6、汤放精盐、味精调味后倒进汤锅一同上桌。

制作要诀

香菜又称芫荽。

健康提示

此汤为家庭式，四季皆宜。