白菜炒肉片的做法详细介绍

制作材料

主料：白菜350克

辅料：猪肉(瘦)50克,香菇（鲜）50克

调料：料酒10克,酱油5克,盐4克,味精2克,醋2克,白砂糖3克,大葱8克,姜8克,八角8克,胡麻油15克,花生油40克,淀粉(豌豆)5克

特色

色彩分明，鲜香脆嫩。

做法

1、将白菜洗净，抹刀片成薄片，入沸水中焯一下捞出，投凉，沥净水。

2、将猪肉洗净切成薄片；香菇（水发）洗净片成小片；葱、姜、蒜均切成米粒大小。

3、锅内加油烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，放入肉片略炒至呈白色，放入香菇片、白菜片、料酒、酱油、精盐、白糖炒匀，烹入醋，加味精，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。