滑溜里脊的做法详细介绍

制作材料

主料：猪里脊肉375克

辅料：黄瓜200克,鸡蛋清40克

调料：大葱15克,盐5克,料酒20克,芡粉30克,植物油50克

特色

清爽，滑嫩可口。

做法

1、里脊肉切成薄片，用蛋清、盐5克抓拌均匀后再加干生粉20克，拌匀，停置10分钟；黄瓜洗净，削去粗老外皮，切成0.5厘米厚的斜片；葱切成3厘米长段。

2、油烧热，肉片倒入锅中过油，见肉片变色即捞出沥油。

3、锅中留油30克，爆香葱段后将葱段夹出，黄瓜倒入锅略加煸炒1分钟左右，加入肉片同炒，最后以生粉水20克（生粉10克加水）勾芡，即可盛盘供食。

制作要诀

本品有油炸过程，需备植物油约300克。

健康提示

可增加黄瓜用量，减少里脊肉量，使营养更趋均衡。

食物相克

鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。