吃鸡肉能够提高人的免疫力，这一观点在上海举行的生物活性肽营养与健康国际研讨会上得到了证明。
研讨会上发表的一份最新报告表明，鸡及其萃取物具有显著提高免疫机能的效果，这一观点与营养学以及传统的中
材料
花生4两、猪蹄1只、水5碗、盐适量。 作法 1、将花生洗净，备用。 2、猪蹄切半并入水氽烫，再捞起洗净，备用。 3
原料
鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜
做法
1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用； 2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后，倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡，出锅即可。
用料
鸡肉150克、当归30克、桂圆肉100克。 制法
将归、圆、鸡肉洗净，鸡肉切片，放入锅中，文火炖3小时，调味服食， 功效
适用于血虚诸症，症见肌肤不泽
简介
野鸡，又名山鸡、雉，供食用的野鸡还包括沙鸡、竹鸡、鹧鸪、斑鸠等诸多种类。每天秋冬季节的野鸡肉最为肥嫩，作为补品食疗也最佳。珍珠鸡和火鸡是从非洲、美洲等地引入的品种，营养价值及烹制方法
风味特点、食疗食补作用
补气益肺，健脾生血。适用于肺脾气虚、气短乏力，咳嗽无力者及一般中老年人。
原料
猴头菌200克，黄芪20克，鸡肉200克，白菜心150克，葱白，食盐
鸡蛋的吃法多种多样，您对鸡蛋的吃法及制作方法是否存在疑问呢?就各种疑问，营养专家做出如下解答：
就营养的吸收和消化率来看，煮蛋为99%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，用开水或牛
风味特点、食疗食补作用
猴头鸡肉汤以猴头、鸡肉为主料，配以白菜心等，具有补虚益气、滋补防癌之功效。适用于体弱或正常人。可作为常用滋补保健汤肴。
原料
猴头菌100克，鸡肉2
狗肉是营养丰富的佳品，而且别有风味。但并非人人皆宜食用。脑血管病人食用狗肉其害非浅。 因为脑血管病人一般伴有动脉硬化、高血压。狗肉热性大、滋补强，食后会促使血
1、食时不应饮汤弃肉。
2、禁忌食用多龄鸡头。
3、禁忌食用鸡臀尖。
4、不宜与兔肉同时食用。
5、不宜与鲤鱼同时食用。
6、不宜与大蒜同时食用。
7、服用左旋多
食疗功效 猪心以养血补心养生食品，孕妇食用可养血补心，安神强壮，适用血虚体质，易惊易汗、夜寐多梦者食用。猪心与红枣配伍，可养血安神，补益脾骨。
原料 猪心1只，
材料
莲子肉30克，猪心1具。
调料
食盐、酱油、味精各适量。
做法
将猪心洗净切片装入光波饭煲中，加入莲子肉，放入光波炉中，用中火炖30分钟，加入食盐、酱
组成 ：石菖蒲30克、猪心1个。
用法 ：石菖蒲研细沫，猪心切片，放砂锅中加水适量煮熟。每次以石菖蒲粉3～6克拌猪心，空腹食，每日2次。忌铁器。
功效 ：方中石菖蒲辛温蓄芳香，循经
组成 ：猪心1个、木耳10克、姜汁10克、橘皮10克、白矾1克，大枣10个。（其中姜汁可改为生姜）
用法 ：共加水煮至猪心熟。吃猪心，喝汤，每日1个，连服3～5个。
功效 ：白矾消
功效
补血和血，益气调经。特别适合于贫血女性，可用来调理备虚引起的肛脸色憔悴，头晕眼花，心烦失眠用月经不调等。
原料 鹿肉300克，当归3克，阿胶8克，红枣10克，枸杞2克。
在各种慢性病对老年朋友“情有独钟”的今天，患上了高血脂、高血压和高血糖，就意味着要少吃高脂肪类食物了。这对于许多嗜食肉类的老人来说，无疑是件非常痛苦的事。
猪血素有“液态肉”之称。它的蛋白质含
猪血是一种价廉而营养极为丰富的食品，其低脂，高蛋白，且含有铁、铜等人体必需元素和磷脂，维生素。故常食猪血有很大益处：
防治贫血、清除体内有害物质、防治心血管病、延缓衰老。猪血中一些活性物质，如
春季易引发便秘，这是因为寒冷季节人的毛孔处于闭合状态，人体之阳气闭存于体内，加之人们习惯冬季进补，饮食又以烧烤、涮品为多，致使肠胃内热蕴积。至春季，阳气外发，积热涌动下注肛肠，易发生大便秘结。若排便
原料
鸡肉150克，金针菜60克，冬菇3个，木耳30克，大葱1根，食盐、味精各适量。 制作
金针菜、木耳、冬菇用清水泡发，择洗干净；冬菇切成丝；鸡肉洗净，切丝，用食盐拌匀；
在有关部门对猪肉流通市场进行严格管理的同时，市民也要努力提高对劣质猪肉的识别能力。在这里，我们教您一些鉴别劣质猪肉的方法：
1、注水肉 ：用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋地，瘦肉组织松驰
猪肉是人们日常接触最多的食品之一，因为太常吃，人们还发明了许多新鲜花样去烹饪这道传统美食，发明创新固然好 ，可不懂营养知识乱来则会给健康带来麻烦。 1、牛肉
猪肉和牛肉不共食
有美食不可无美酒，好酒要配好肉，这些都是最基本的饮食“常识”。
然而，世界癌症研究基金会于本周发表最新研究报告称，即使进食少量红肉（包括猪、牛、羊肉），也会增加患癌风险。更有人将红肉对人体的危
药物组成 当归(切，焙，粗捣)一分 猪肉(薄切小片)一两
功能主治 治小儿五十日以来，胎寒腹痛，微发热，聚唾沫，弄舌躯啼上视
用法用量 每
猪肉是我国汉族人消费量最大的一种肉食，脂肪含量很高，还含有大量的胆固醇。在日常肉食消费中，以少吃为好，应尽量用牛肉、鸡肉取代之。
营养分析
猪肉中含丰富的蛋白质、脂肪。每百克猪肉平均
原料 ：苦瓜250克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉125克切薄片，荠菜50克洗净切碎 做法 ：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸5分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日1次，连服5至7
猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，并不象猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功
猪小排又名猪肋排。猪小排是指猪腹腔靠近肚腩部分的排骨，它的上边是肋排和子排。小排的肉层比较厚，并带有白色软骨。
猪小排-营养成分含量
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提
简介 ：兔肉属于高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉类，免肉含量含蛋白质高达70%，比一般肉类都高，但脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故对它有“荤中之素”的说法。
功效 ：兔肉含有丰富的卵磷脂
猪肉不可配虾。《饮膳正要》：“虾不可与猪肉同食，损精”。
评析 虾有淡水虾、海虾之分。淡水虾（如青虾），性味甘温，功能补肾壮阳，通乳；海虾，性味甘咸温，亦有温肾壮阳，兴奋性机能
简介 ：猪肉松具有柔软酥松、绵而不腻、味鲜香浓等特点，且易于人体消化吸收，营养价值高于一般猪肉类制品。
功效 ：猪肉松的主要营养成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质和多种矿物质，胆固醇含量低，蛋
鹌鹑蛋因其营养价值高，被营养学家公认为天然食物中的佼佼者，它是老幼病弱者的上佳补品，一个鹌鹑蛋的营养成分相当于两个鸡蛋的营养成分。
中医认为，鹌鹑蛋有补益气血、降脂降压、强身健脑、丰肌美容的功
营养师私房话：酒酿鸡蛋是非常传统的丰胸食品，其中发酵产生的酶类、活性物质和B族维生素有利于乳腺发育。鹌鹑蛋当中含有丰富的蛋白质、B族维生素和维生素A、E等。枸杞子则是滋补肝肾的佳品，也是美容药膳中常
据营养学家测定，在各种食品中，鹌鹑蛋含胆固醇的比例最高。每百克鹌鹑蛋内就含有3640毫克胆固醇，而豆制品、鸡蛋清和海参每百克的胆固醇含量为零。其它食品，牛奶为13毫克，瘦猪肉为90毫克，鸡蛋黄为11
性味 甘、平、无毒。
归经 入心、肝、肺、胃、肾。
功效 补血，养神，健肾，益肺，降血压。
主治 肥胖型高血压，糖尿
兔肉具有很高的营养特性和保健功能，在世界经济发达国家兔肉消费已成时尚，而我国绝大部分地区民众不了解兔肉的营养特性和保健功能，缺乏对兔肉消费的正确认识，加之受传统饮食习惯的影响，大部分地区民众不了解兔
简介 ：火腿肠是深受人们欢迎的一种肉类食品，肉质细腻、鲜嫩爽口、携带方便、食用简单、保质期长。
功效 ：火腿肠是以畜禽肉为主要原料，辅以淀粉、植物蛋白粉等填充剂，再加入食盐、糖、酒、味精、
猪肝、菠菜都具有补血的功能，一荤一素，相辅相成，对治疗贫血有奇效。
风味特点、食疗食补作用
猪肝营养丰富，又是优良的滋补之品。中医认为，猪肝性味甘苦，入肝经。有补肝明目的功效。自古医籍中就有用动物肝脏明目治疗眼疾的记载。黄瓜味甘，性paju寒，有清热利尿，
原料 猪肝（切薄片）、板豆腐各200克，猪瘦肉（切薄片）100克，咸酸菜30克，生姜2片，香菜10棵，姜汁、植物油、食盐各适量。
制作 板豆腐洗净，切小块。猪瘦
猪肝
1、忌与荞麦、黄豆、豆腐同食,同食发痼疾
2、忌与鱼肉同食,否则令人伤神
3、忌与雀肉、山鸡、鹌鹑肉同食
猪血 1、忌黄豆,同食令人气滞
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