兔肉-高营养低热量

兔肉具有很高的营养特性和保健功能，在世界经济发达国家兔肉消费已成时尚，而我国绝大部分地区民众不了解兔肉的营养特性和保健功能，缺乏对兔肉消费的正确认识，加之受传统饮食习惯的影响，大部分地区民众不了解兔肉菜肴的加工特点，误以为兔肉有土腥味，阻碍了兔肉走入百姓家的厨房。专家指出，兔肉高营养、低热量的特性非常符合现代人健康饮食要求，兔肉的食用价值亟待国人认知。

兔肉营养丰富

兔肉因其突出的营养价值和保健作用受专家推崇，中国畜牧业协会兔业分会秘书长王铁灵介绍说，《本草纲目》中就记载了“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”，兔肉具有补中益气、凉血解毒、清补脾肺、养胃利肠、解热止渴等功效。现代营养学家和医学家研究表明，兔肉具有很高的营养价值和保健作用。

首先是兔肉的蛋白质高于其他肉类。兔肉的蛋白质含量达24.25％，高于猪、牛、羊、马、骆驼、鹿、鸡和鸭等畜禽肉。而且兔肉中含有人体不能合成的8种必需氨基酸，是完全蛋白质，长期食用兔肉，可增进健康。

其次，兔肉中脂肪含量仅为4.9％，每公斤兔肉中胆固醇含量仅为650毫克，均低于其他禽畜肉类，经常食用低胆固醇的兔肉，人血液中胆固醇不会升高，从而避免了胆固醇在血管壁的沉积。

第三，兔肉肌肉纤维细嫩，消化率达85％，是慢性胃炎、胃及十二指肠溃疡、结肠炎患者、幼儿、老人、病人和身体虚弱者最为理想的滋补品。

此外，兔肉磷脂含量高，尤其是卵磷脂含量高，卵磷脂是补充人大脑组织细胞的主要营养素，有利于健脑益智。兔肉中无机盐含量也很高，其中钙含量是猪、牛、羊肉的2-3倍，有利于儿童骨骼发育。

味道鲜美易于烹饪

受传统饮食习惯的影响，一些消费者还不习惯烹制兔肉菜肴，其实兔肉烹饪起来也很方便。许多人担心兔肉有土腥味，其实与其他肉类相比，兔肉本身的异味是很轻的，只需要用酱油和糖等简单的调味料，就完全可以去掉异味。兔肉除具有自身的风味外，与其他肉类相比，具有很好的兼容性，不夺味，和什么搭配就有什么味。