用料 猪肝50克，香菇20克，枸杞子30克，巴戟天12克。
制作 巴戟、香菇、枸杞子洗净；猪肝洗净切片。共放入砂锅内，加清水适量，置文火上炖煮至猪肝熟透，加味精
冬天天气寒冷，很多人喜欢大鱼大肉，了解一下各种肉类食品其中的脂肪比例，对于又贪吃又爱美的人们来说无疑是很必要的。
各种肉类的脂肪比例：
纯肥肉，90%；
肥、瘦混合，30%-40％
注水肉 ：注水肉因注水中常含有致病物质，不仅增加了分量，而且不耐存放、易变质。
鉴别 ：用眼看，猪肉注水后，表面看上去水淋淋的发亮，瘦肉组织松弛，颜色较淡；用手摸，注水猪肉由于冲淡了体液，
做馅用什么牛肉 ：
选用短脑、脖头、哈力巴等部位做馅，特点是肥瘦兼有，肉质干实，易搅打酱油，比嫩肉部位出馅率高15%。
清炖用什么牛肉 ：
胸肉熟后食之脆而嫩，肥而不腻；弓寇筋
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