牛杂碎的由来是这样的：据说，上古一位大王在先农坛亲耕祭祀农神时，突然天降大雨，大王看到当地百姓饥谨，立即下令屠宰亲耕的牛，将其牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中。百姓食后醇正鲜美，味道甚好
牛眼肉其一端与上脑（肩肉后边有明显脂肪交杂花纹--牛排）相连，另一端与外脊（背部最长肌）相连。
眼肉外形酷似眼睛，脂肪交杂呈大理石花纹状。由于肋脊部的运动较少，眼肉肉质细嫩，脂肪含量较高，吃起
食疗功效
黄牛肉味甘，性温，水牛肉味甘，性平。日常食之可益养气、健脾胃、补虚弱。胡萝卜味甘、辛、微温，有下气补中，利胸膈、安五脏的功效。
原料
牛肉400克，胡萝卜200克
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经。可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、清热健脾。
鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含的B族维生素和维生素E较其他肉类多，能有效抵抗脚
鸭属脊椎动物门，鸟纲雁形目，鸭科动物，是由野生绿头鸭和斑嘴鸭驯化而来。
鸭肉是一种美味佳肴，适于滋补，是各种美味名菜的主要原料。
人们常言“鸡鸭鱼肉”四大荤，鸭肉蛋白质含量比畜肉含量高得
羊肉性味甘热，具有益气补虚、温中暖下的作用，被视为“补阳”的佳品。但中医认为，吃羊肉时，有以下几种禁忌：
忌与醋同食 酸味的醋具有收敛作用，不利于体内阳气的生发，与羊肉同吃会让它的温补作用
炖牛肉时，缝一个纱布袋，将够泡一壶茶水的茶叶放入纱布袋里，捆好口，把它放入锅内和牛肉一起炖，牛肉熟得快，又不变味。
如果先在牛肉上撒一点芥末，烧起来熟得快且透。但烧之前要在凉水里仔细洗好。如果
1、鸡蛋怎么吃最营养 ？
鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为100%，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%-50%。由此来说
蛋黄和蛋清的营养价值是有一定区别的。
两者虽然都含有最优良的蛋白质，但鸡蛋里的其他营养成分如脂肪、维生素和无机盐基本都存在于蛋黄中。
因此，蛋黄的营养价值更高一些。但两者一起吃最好不过了
品质好的咸鸭蛋外壳干净，摇动有微颤感，剥开蛋壳后，咸味适中，油多味佳，用筷子一挑，便有黄油冒出，蛋黄分为一层一层的；
如果蛋黄颜色全红且颜色很深，则应谨慎购买。一般来说，淡黄色鸭蛋自然生长的概
咸鸭蛋，蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青果”。咸鸭蛋在我国历史悠久，深受老百姓喜爱，在市场上也备受青睐。该产品的特点是蛋心为红色 营养丰富。它富含脂肪、蛋白质以及人体所需的各种氨基酸，还含有钙、磷
燕窝是中国海南岛、东沙群岛、南沙群岛、西沙群岛的金丝燕每年产卵前所做的窝，金丝燕以海蛤、小鱼等为食。产卵前口吐胶质，做成燕窝。有毛燕窝、白燕窝、血燕窝、燕根等。初次做的有毛，渔民把它采了，燕就再做，
厦门市医药研究所中医主任医师说，燕窝有养阴润肺、益气补中的作用，还能防癌、降胆固醇、抗衰老，比较适合阴虚体质者。它不仅仅是食品，也有一定的辅助治疗作用，但不能当主药使用，不能仅靠燕窝来治病。肺结核、
原料 燕窝25克，乳鸽2只，冰糖30克。
做法 乳鸽杀后去毛及内脏，去骨，肉切丝；燕窝浸发去杂毛，将鸽和燕窝、冰糖放人炖锅内，文火炖3小时即可食用。
功
组成 白及、燕窝各9克，冰糖适量。
制法 取白及、燕窝，加水适量，隔水炖至极烂，过滤去渣，加冰糖适量，再炖片刻。
功能 敛肺止血，消肿生肌
优质燕窝手摸应有干爽的感觉。较湿的燕窝水份较多，存放不当会发霉。要注意损耗率和包装上的加价。应在当地信誉好的名店大店购买，并看清原产地和品质保证书。
印尼燕窝占全球燕窝产量80%，巢工厂印尼燕
组成 川贝10克，母鸭胸脯肉120克，食盐少许。
制法 将鸭肉清炖至八成熟时，人贝母，食盐少许，再炖至熟。
功能 化痰止咳，清肺解热，滋阴
处方
鸡蛋1枚，冰糖30克。
用法
将鸡蛋打开与冰糖混合，临睡前用开水冲服，取微汗即愈。
功效
扶正养阴。
主治
风热感冒。
简介
鸡杂是鸡杂碎的统称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等。
选购
注意一定要清洗干净。
功效
鸡杂，即包括鸡心、鸡肝、鸡肾、鸡肠等，鲜美可口，且有多样营养素。
药物
鸡蛋1个，白胡椒7粒。
用法
将鸡蛋钻一小孔，放入白胡椒然后用纸糊住孔。蒸熟食用。每天吃一个。
原料 猪蹄250克，白茭（切片）100克，生姜2片，料酒、大葱、食盐各适量。
制作 猪蹄于沸水烫后刮去浮皮，拔去毛，洗净，放净锅内，加清水、料酒、生姜片及大葱，
原料
土鸡腿1只，猪蹄2个，竹荪6～8个，花菇8个，干贝4～6粒，火腿6片，老姜3片，八珍中药包1副，油菜4棵，胡萝卜2片。
辅料
A料：黄酒2大匙温水3大匙。
B料
原料及制作
猪蹄1只(约重400克)，瓠子250克，食盐、味精、酱油适量。
首先，将猪蹄去毛、洗净、放入沸水中焯。熟后捞出，划开出骨，把汤汁滤清备用；
然后，将瓠子洗净，剥皮对
中医认为，猪蹄性平，味甘咸。具有补虚弱，填肾精等功能。现代营养学研究表明，猪蹄中含有丰富的胶原蛋白，对老年人和神经衰弱（失眠）等有良好的治疗作用。
猪蹄中的胶原蛋白被消化后产生的氨基酸，不仅能
猪蹄是一种味美、营养丰富的食物，蛋白质含量很高。除此之外，猪蹄还含有一定量的钙、磷、铁、锌等营养物质，因此具有补血、润滑肌肤、强健腰腿的功效，非常适合中老年人及体弱血虚者食用。 在人体
原料 猪蹄膀（带皮）1个，红枣5枚。
制法 将猪蹄膀洗净后用刀剖开呈4至6瓣。锅烧开水，将蹄膀放入，烫透，煮沸数次，撇沫。坐大砂锅，放清水烧开，下蹄膀，放入泡发
组成 ：肉鸽1只(约重500克)，水发黑木耳100克。
用法 ：肉鸽宰杀去内脏，加水发黑木耳，放汤炖酥，调味后佐餐用。
功效 ：补肾培元。
主治 ：化脓性中耳炎，属肾元亏损
鸽肉，性平，味甘咸。具有补气虚、益精血、暖腰膝、利小便等作用。
鸽肉是高蛋白、低脂肪食物，并且含有多种维生素和钙、磷、铁等矿物质，其胆固醇的含量甚微，是肥胖人的理想食物。
鸽肉鲜嫩味美，
材料
花生仁00克，大枣50克，猪蹄1000克。
调料
绍酒10克，葱10克，姜5克，精盐4克，味精2克。
做法
猪蹄用沸水烫后洗净，刮去老皮，加清水放
狗肉，性温，味甘、咸、酸。具有安五脏、暖腰膝、益肾壮阳、补胃益气等作用。
狗肉含有较为丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质以及多种维生素等营养物质，不但味香扑鼻，而且对人体大有补益，是冬令进
为鸠鸽科动物原鸽、家鸽或岩鸽的肉。我国大部分地区均有饲养。宰杀后，去掉毛和内脏，洗净取肉鲜用。 性味 味甘、咸，性平。 功用主治 滋肾益气、去风解毒。用于
1、小儿禁忌多食 2、不宜食用甲状腺未摘除的狗肉
3、食大蒜及服商陆、杏仁时禁忌食用
4、不宜食用剩热或冷藏加工之品
5、不宜与鲤鱼同时食用
简介
肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。
功效
肝是补血食品中最常用的食物，尤其是猪肝，其营养含量是猪肉的
猪肝，性温，味甘苦。具有补肝、养血、明目等作用。
猪肝营养丰富，在每百克猪肝中，含蛋白质20.1克，脂肪4克，碳水化合物3克，钙11毫克，磷270毫克，铁25毫克，维生素A 8700国际单位，
原料 猪肝50克，鸡蛋1个，粳米50克，盐、姜、味精少许。
制法 猪肝切细，与米煮粥，熟时打入鸡蛋，加盐、姜、味精调味，稍煮即可。
功效
原料 猪肝、陈大米各100克，绿豆50克。
制法 绿豆、大米淘净，加水适量，煮粥，快熟烂时，加入洗净、切碎的鲜猪肝，猪肝熟透即可食用。不宜加盐。
功效
原料 猪肝100克，苍术9克，小米150克。
制法 将苍术焙干为末，将猪肝切成两片相连，掺药在内，用麻线扎定，与小米加水适量，放入沙锅内煮熟即可。
功效
要将买回来的猪肝冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。
此外，烹调加工时，为了消灭残存在猪肝里的寄生虫卵或病菌，烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使猪肝完全变成灰褐色，看不到血
中医认为：猪肝味甘，性温，入肝经，有补血健脾，养肝明目的功效，猪肝中的铁是猪肉的十多倍，人体易吸收，故利用率极高，是天然的补血妙品。
芹菜有清热利水，镇静，健胃，增强骨骼，是健脑益智的理想蔬菜
1、鸡蛋与牛奶
牛奶中含乳糖，乳糖是半乳糖与葡萄糖的二聚体，其中半乳糖就是其营养所在。鸡蛋含有很多蛋白质，分解为氨基酸，氨基酸的吸收耗能(小肠壁上的主动运输)。
此时，血液中可利用的
吉公网安备22012202000041号