制作材料
江米粉1250克，鲜藕500克，桂花15克，绵白糖350克，金糕、青梅、瓜条各35克，瓜子仁25克。
特色
香糯利口，甜软味美。
做法
1、将藕洗
制作材料
精面粉1000克，猪腿肉500克，小葱1000克，小苏打10克，饴糖5O克，芝麻100克，酱油50克，精盐15克，花生油100克。
特色
色黄，酥脆，外松里软，味
制作材料
江米1500克，白芸豆、大红枣各600克，白糖250克，桂花适量。
介绍
过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出锅的盆糕，既御寒
制作材料
紫米600克，江米400克，白糖200克，植物油100克，熟莲子、果料（瓜仁、金糕、青梅）各150克，桂花10克。
介绍
紫米也称血米，颜色紫红，有补血、益气的功
制作材料
面粉750克，猪肉未500克，海参150克，虾仁100克，黄酱30克，酱油、芝麻油各50克，姜末5克，精盐、黄油、味精各5克，水适量。
介绍
北京烧麦馆有名的在前
制作材料 ：
江米500克，白糖200克，大米粉150克，白芝麻仁100克，金糕100克，瓜子仁、核桃仁、青梅、糖桂花各50克，水适量。
介绍 ：
艾窝窝又称江米团子。它是北京
制作材料
淀粉1250克，酱油、醋各400克，芥末油、辣椒油、蒜泥各50克，胡萝卜、芝麻酱各150克，白矾25克。
介绍
漏鱼是北京夏季应时小吃。无论是称谓的奇特，还是制形
制作材料
藕250克，鲜杏仁、核桃仁、莲子各100克，菱角200克，荷叶1张，白糖250克。
特色
甜凉爽口，果香味浓郁。
做法
1、将鲜藕洗净去皮，顶刀切
制作材料
白扁豆500克，红小豆250克，白糖625克，金橘饼50克，糖桂花20克，冬瓜条、核桃肉、蜜枣蜜饯红瓜、蜜饯绿瓜各100克，葡萄干、芝麻各50克，熟猪油100克。
特色
制作材料
花鲢鱼头1个（约1250克），嫩豆腐500克，熟竹笋片75克，青蒜、水发香菇、豆瓣酱、料酒各25克，姜末1.5克，酱油100克，白糖20克，味精3.5克，熟菜油250克（约耗10
制作材料 ：
精面粉2500克，鸡蛋50个，瘦猪肉、葱各1000克，料酒50克，酱油200克，精盐、味精各25克，熟猪油500克。
特色 ：
色泽淡黄，葱香味浓郁，油而不腻。
制作材料
粳米粉1000克，豆沙馅800克，白糖250克，金糕50克，青梅、核桃仁各25克，瓜子仁、桂花各10克，发酵粉适量。
介绍
我国早就有每年农历九月初九"重阳食花糕
制作材料
羊肉1000克，绿豆面800克，黄豆面200克，酱油150克，精盐10克，葱段10克，姜片5克，花椒、八角各3克，香菜、酸菜各50克。
介绍
羊肉杂面在昔日北京街
制作材料
精面粉1050克，白糖450克，油350克，净猪板油250克，鲜玫瑰花500克。
介绍
北京初春三月，藤萝饼刚刚吃过，农历四月便是玫瑰花盛开的季节。用玫瑰花做饼，
制作材料
小枣500克，白糖250克，桂花20克。
介绍
小枣以北京密云产的小枣（枣以皮薄、肉厚、核小而著称）为主料，再配以木樨（桂花）、白糖烧煮而成。风味独特，是佐酒和饮
制作材料
面粉500克，脂油（猪板油）375克，净葱250克，精盐10克，花生油100克。
特色
色黄油亮，外脆里嫩，葱香味浓郁。
做法
1、盆内加面粉、清
制作材料
面粉500克，芝麻酱100克，植物油50克，精盐10克，花椒、茴香各少许，食碱适量，面肥150克，鸡蛋1个。
介绍
螺丝转是北方传统小吃的代表品种之一，因形似螺丝
制作材料
杂豆面粉1000克，粉丝300克，五香粉10克，葱、姜末各50克，花椒、八角各少许，芝麻酱150克，醋、辣椒油、酱油各50克，香菜75克，精盐6克，植物油1500克(约耗400克
制作材料
精面粉1000克，肥瘦猪肉末500克，象牙白萝卜1000克，酱油50克，精盐15克，味精5克，芝麻油50克，葱姜末、花生油各适量。
介绍
腰子饼以面为皮，包入萝卜
制作材料
羊后腿肉500克，大葱200克，酱油20克，料酒、醋、蒜各5克，姜2克，芝麻油50克，虾油1克。
介绍
北京秋季小吃。爆煳是用直径约60厘米、厚约1厘米的平板铛（
制作材料
中筋粉500克，水200克，牛肉100克，青蒜50克，胡萝卜50克，酱油50克，精盐10克，米醋10克，黄油10克，胡椒粉2克，味精3克，芝麻油10克，植物油、葱末、姜末各适量。
制作材料
猪肠500克，猪肝100克，黄酱10克，酱油75克，精盐25克，味精5克，姜、蒜共10克，湿淀粉200克，植物油适量。
介绍
北京炒肝历史悠久，是由宋代民间食品"
制作材料
精面粉1000克，白糖200克，糖桂花10克，酵面、食碱各适量。
介绍
又称硬面饽饽，旧时一般夜间出售。"饽饽"一词源于满语，清朝较为盛行。当时一般称点心为饽饽，
制作材料
面粉500克，发面150克，红糖、芝麻酱各175克，油50克，食碱适量。
介绍
北京人吃小吃讲究个起名实在，螺蛳转就是其中之一，因形似螺蛳而得名。老北京人把当天售
制作材料
面粉500克，豆沙馅750克，芝麻仁50克，小苏打粉4克，老酵面100克。
介绍
此小吃因形似圆鼓的蛤蟆而得名。
特色
外酥里软，香甜可口。
制作材料
面粉1000克，酵面200克，食碱4克，花生油15克，芝麻酱80克，芝麻仁60克，精盐2O克，花椒、小茴香各适量。
特色
色泽金黄，酥脆香咸。是北京传统小吃。
制作材料
面粉500克，白糖100克，食碱少许，芝麻仁30克，酵面、干面粉各适量。
特色
造型逼真，干甜筋道，香美可口，是北京城南小吃。
做法
1、盆内加面
制作材料
淀粉1000克，清水500克，明矾25克，精盐10克，大蒜100克，食用红色素少许，汤油适量。
介绍
北京街头小吃。据《北平旅行指南》载："粉灌猪肠要炸焦，铲档筷
制作材料
面粉2000克，发面、芝麻酱、红糖各750克，油100克，桂花10克，食碱适量。
介绍
糖火烧以京东通州"大顺斋"所制的最为出名。历经300多年至今不衰，深受中外
制作材料
香稻米500克，荷叶2张。
特色
色泽淡绿，荷香味浓郁，清暑养胃。
做法
1、将香稻米洗净，放入沸水锅内煮熟。
2、现摘的荷叶洗净，放入盆内
制作材料
小米粉2500克，黄豆粉250克，精盐5O克，食碱5克，薄脆1块，酱豆腐卤、辣椒糊、甜面酱各适量，葱花、植物油各少许。
介绍
老北京的煎饼以天桥市场的为最好，大多
制作材料
面粉500克，水适量，植物油少许。
介绍
春饼是北方时令节气性食品、春饼在东晋时期叫春盘（所谓春盘就是立春时用蔬菜、饼饵、果品、糖果等装盘而食，并馈赠亲友，取迎新
制作材料
面粉2500克，食碱15克，发面适量。
介绍
北京锅饼，过去大多在山东人经营的馒头铺里出售，经长期发展变化，已成为真正的北京风味小吃了。
特色
皮
制作材料
精面粉、牛肉各500克，大葱100克，姜10克，豆豉20克，芝麻油50克，精盐10克，黄酱10克，植物油适量。
介绍
京东肉饼由北京以东夏垫镇（今属大厂回族自治县
制作材料
面皮料：面粉750克，熟猪油100克，发酵粉适量。油酥料：面粉250克，熟猪油125克。馅料：象牙白萝卜600克，火腿25克，净猪板油200克，香菜10克，葱75克，芝麻仁150
制作材料
面粉500克，水300-350克，猪肉末350克，葱末、姜末各50克，酱油、黄酱各35克，精盐5克，味精2克。
介绍
此小吃因为形状像过去拉洋车者装钱的"褡裢"而
制作材料
精面粉1050克，白糖450克，油350克，净猪板油250克，紫藤萝花500克。
特色
色泽嫩白，酥脆香甜，有藤萝花的鲜香味。
做法
1、将净猪板
制作材料
发面500克，白糖50克，芝麻25克，芝麻油50克，肥瘦猪肉末600克，玉兰片50克，甜面酱、黄酱共75克，料酒15克，精盐2克，酱油10克，葱姜末共5克，食碱适量。
介
制作材料
面粉750克，酵面350克，食碱7.5克，芝麻30克，油75克，饴糖少许。
介绍
此饼因形似马蹄而得名，由于个头不一，又分为大、小两种，是用大发面和半发面为主要原
制作材料
面粉2250克，酵面750克，油50克，食碱少许，芝麻酱400克，花椒、小茴香各适量，芝麻仁350克，精盐100克，糖色水适量。
特色
色泽金黄，外酥里嫩，麻香浓
吉公网安备22012202000041号