简介 在墨西哥等拉美国家，仙人掌早就是人们餐桌上的美味佳肴了，但在我国，把仙人掌作为和种蔬菜，似乎才刚刚开始。它的适口性较好，如切成细丝，则通体碧绿透明，入口清香爽口，具有多种保健功效。人们已渐
香茹选购常识
香菇是一种可供食用的大型真菌，是四季可食的美味佳肴，享有“素中之肉”之称。香菇食用方法简便多样，可多种菜肴混合烹调，既可冷拼凉拌，又可红烧、煎炒、熬炖，还可做馅、炸酱、烧汤等
一、干燥贮存法
香菇吸水性强，不易贮存，当含水量高时容易氧化变质，发生霉变。因此，香菇必须干燥后才能进行贮存。贮存容器内必须放入适量的块状石灰或干木炭等吸湿剂，以防反潮。
二、低温
香菇，又称“香蕈”、“冬菇”。香菇性平，味甘。具有清肺化痰、治风破血、益胃气、防感冒、降血脂、托痘疹、抗肿瘤的作用。
香菇是蘑菇家族中的佼佼者，被人称为“素中之肉”。因为在每百克香菇中，含蛋白
存放过久或保存不当的香菇，质地会变老。对这种老化香菇，在食用之前可作如下处理：
用清水泡发香菇后，把菇足剪去，多清洗几次，直至去掉苦涩之味。然后把水挤干，用适量的食盐、淀粉和鸡蛋清搅拌后，在沸
刺苋菜又名野刺苋。属苑科植物，以红梗的为好。植物苋，野苋等也有类似作用。
性味 味甘、微苦，性凉。
成分叶含甜菜碱、草酸盐。种子含脂肪油，淀粉，蛋白质，糖类。
功用
1
香菜色泽青绿，香气浓郁，常常被人们当作食物的配料食用，殊不知，香菜还具有温补的作用。河北省人民医院中医科主任郭连澍认为，香菜具有御寒补养的功效，是外感风寒、胃寒人群温补的上好蔬菜。
香菜又名芫
简介 又名野苋菜、赤苋、雁来红。它原本是一种野菜，近几年才摆上餐桌，有的地区把苋菜称为“长寿菜”。
功效 苋菜富含易被人体吸收的钙质，对牙齿和骨骼的生长可起到促进作用，并能维持正常的心
我患荨麻疹半年多，吃药、打针效果不明显。后有一老中医授以偏方：
小白菜500克许，洗净泥沙，甩干水分，每次抓3一5棵在患处搓揉，清凉沁人心脾。每天早晚各1次，只3次即痊愈，至今未复发。
天气越来越冷，感冒的人逐渐增多，打针吃药固然能解决问题，用天然的食疗方法也可以起到一定的辅助作用。据报道，小白菜豆腐汤、热甘蔗汁等祖传的退烧秘方最近在台湾颇为流行，并且得到了专家的肯定。
专家
香菇（冬菇）又名椎茸，是生长在大自然环境下的山活中珍贵的一种副食品。 野珍品，其具有一种独特自然风味。是含有多种价值较高的一种食 用菌，也是生香菇可以用来炖、炒、煮 等各种做法，其口味鲜美，口感细嫩
简介 小白菜又叫青菜、鸡毛菜、油白菜。据测定，小白菜是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，含有的胡萝卜素是大白菜的74倍，小白菜所含的糖
用料 ：香菜适量。
用法 ：加水煎煮，用以洗脸，长期用。
将洗净的250克香菜根放入砂锅，加3汤碗水，上火熬至只剩下1碗水时为止。
然后澄去杂质，喝熬过的水，高烧就会慢慢缓解，连喝3次烧退。
香菜是一种人们经常食用的香料类蔬菜，具有刺激食欲、增进消化等功能。中医认为，香菜辟一切不正之气，有温中健胃的作用。寒性体质的人适当吃点香菜可以缓解胃部冷痛、消化不良、麻疹不透等症状。
但是，容
香菇品质总的要求是，体圆齐正，菌伞肥厚，盖面平滑，质干不碎。手捏菌柄有坚硬感，放开后菌伞随即膨松如故。色泽黄褐，菌伞下面的褶裥要紧密细白，菌柄要短而粗壮，远闻有香气，无焦片，雨淋片，霉蛀和碎屑等。按
制作材料
糯米粉1750克，粳米粉、鲜栗子各750克，白糖650克，红糖100克。
特色
糕软糯，栗香美。
做法
1、将栗子洗净，从中间剖开后入锅，加水没过
制作材料
鳗鱼肉500克，干淀粉130克，葱16克，嫩姜10克，肉清汤130克，料酒50克，酱油60克，白糖5克，精盐15克，醋60克，熟猪油30克，味精、胡椒粉少许。
特色
制作材料
精面粉500克，猪五花肉600克，鲜猪肉皮130克，猪骨头250克，芝麻（或芝麻油）8克，葱末、姜块、小苏打各5克，菜籽油、酱油蛋皮丝各25克，白糖10克，精盐30克，熟猪油20
制作材料
食碱烫酵面1000克，精面粉500克，猪肥膘肉300克，葱60克，甜酱瓜200克，虾米、饴糖各20克，京冬菜40克，料酒20克，精盐50克，芝麻13克，芝麻油5克，熟猪油230克
制作材料
冻粉70克，糖水荸荠150克，白糖1500克，干玫瑰花3朵，薄荷油1克。
特色
晶莹透明，味甜爽口。
做法 ：
将冻粉洗净，放入沙锅内，加入凉水50
制作材料
精面粉500克，猪腿肉700克，猪骨500克，笋衣15克，蛋皮丝25克，葱末50克，料酒、精盐各25克，酱油、熟猪油各100克，白糖、芝麻各5克，味精7克，芝麻油250克。
制作材料
黄鱼肉8O克，干淀粉50克（约耗15克），猪腿肉100克，荸荠80克，葱花2O克，料酒15克，白糖10克，米醋20克，熟猪油5克，精盐18克，味精3克。
特色
皮
制作材料
精面粉薄皮子120张，猪瘦肉200克，熟猪油30克，虾米、虾子、蛋皮丝、紫菜、葱末、精盐、味精各10克。
特色
皮薄馅嫩，料多色艳，汤清味鲜。
做法
制作材料
精面粉1300克，猪五花肉1000克，肥膘肉120克，雪里蕻干菜250克，菜籽油25克。
特色
色泽黄亮，外皮酥脆。
做法
1、将雪里蕻干菜择洗干
制作材料
面条188克，鸡蛋清半个，虾仁50克，雪里蕻梗40克，鸡清汤500克，料酒1克，精盐10克，味精2克，熟猪油250克。
特色
面条滑润，虾鲜嫩，菜爽口，汤鲜美。
制作材料
精面粉面条500克，水发冬菇100克，熟笋片、酱油各50克，湿淀粉15克，味精3克，芝麻油20克，植物油500克（约耗150克）。
特色
面香爽脆，配菜鲜嫩可口。
制作材料
碱嫩酵面300克，精面粉500克，净猪肉750克（肥三瘦七），小苏打75克，葱末、酱油各150克，味精10克。
特色
一口食一个，皮薄滑韧，馅多香鲜。
做
制作材料
精面粉薄皮子50张，猪肉（肥二瘦八）200克，虾米10克，虾子、紫菜各3克，蛋皮丝20克，葱末1克，精盐、味精各4克，酱油、芝麻油各20克。
特色
皮薄味香，伴汤
制作材料
精面粉750克，净瘦肉750克，鲜猪肉皮500克，小苏打8克，酱油100克，味精15克。
特色
皮薄软韧，馅鲜卤多，有松针的清香味。
做法
1、将
制作材料
精面粉900克，核桃仁100克，红小豆400克，苋菜汁40克，饴糖750克，白糖430克，咸桂花8克，猪板油150克，菜籽油35克。
特色
皮薄馅多，糯若藕粉，油
制作材料
西湖莲子500克，冰糖500克，金丝蜜枣10粒，糖桂花5克，玫瑰花瓣20瓣。
特色
质地酥糯，汤清澈见底，香甜可口，生津益肺。
做法
将蜜枣洗净，
制作材料
糯米3000克，粳米1750克，豆沙馅1000克，金橘饼100克，白糖600克，糖桂花100克。
特色
白似雪球，皮软糯馅鲜香。
做法
1、将金橘
制作材料
糯米650克，红小豆100克，白糖550克，饴糖10克，肥猪肉50克，桂花3克，熟猪油10克。
特色
汤团白韧，味美香甜。
做法
1、将糯米洗净，
制作材料
面粉、面肥、白糖、油各100克，食碱水适量。
介绍
银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕的面丝而名闻京城。除蒸食外，若入炉烤至金黄色，别有一番风味。
特色
制作材料
黄米面粉1000克，大枣250克，白糖100克。
介绍
枣切糕是倍受北京人喜爱的小吃。北京枣切糕，分为黄、白两种面制成。有诗云："燕京推车卖切糕，白黄枣豆有低高，
制作材料
江米、红小豆各2500克，白糖500克，芝麻200克，食碱适量。
介绍
芝麻卷糕是北京小吃粘货中的一种，分为芝麻白糖馅和豆沙馅两种。
特色
软糯香
制作材料
板栗500克，白糖300克，桂花10克。
特色
色泽微黄，软糯香甜，是北京传统小吃。
做法
1、将栗子去皮后洗净；放入沸水锅内煮30分钟，捞出控净
制作材料
江米500克，湿沙馅500克，白糖60克，青红丝、金糕、瓜条各10克。
特色
软糯香甜，清凉爽口。
做法
1、江米洗净后略泡，入笼干蒸30分钟，取
制作材料
发面500克，愉钱75克，食碱适量，白糖100克。
介绍
榆钱即榆树的果实，用榆钱与面蒸糕即为榆钱糕。因榆钱糕嫩绿圆扁，形似钱而得名。每年春季榆钱成熟，过去大户人
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