制作材料
精面粉150克，生、熟牛肉未和水发甜笋丝各50克，精盆、味精各2克，花椒水10克，酱油、姜末、葱末、芝麻油各5克。
介绍
烧卖，14世纪中叶出版的《扑通事》就记载
制作材料
面粉300克，熟猪油250克，荠菜叶、猪肉末各200克，皮冻50克，精盐10克，味精、黑胡椒粉各5克。
介绍
“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花。”这是南宋词人辛弃
制作材料
荞面粉1千克，面粉500克，白糖500克，熟猪油400克，泡打粉180克，桃仁、樱桃、芝麻仁、玫瑰糖、豆沙200克。
介绍
四味荞包是特一级面点师王黔生在传统荞糕
制作材料
精白米1千克，冷饭100克，焙芝麻50克，白糖500克，泡打粉30克，蜂蜜100克。
介绍
太平糕是云南名小吃之一。抗战时期，街头巷尾常有叫卖者。
特色
制作材料
机制鲜面1.5千克，肋条牛肉1千克，用牛筒子骨、脊骨1千克合煮成汤，精盐20克，咸酱油50克，干辣椒、八角各2个，甜酱油80克，冰糖100克，花椒10粒，草果1个，葱白2根，姜块
制作材料
黄粉皮400克，肥瘦鲜猪肉200克，虾米30克，鸡蛋2个，姜末、葱花各20克，精盐10克，味精5克，草果粉、胡椒粉各2克。
介绍
黄粉皮是用干豌豆经去皮、浸泡、磨
制作材料
紫糯米1千克，白糖、白糖粉各1千克，精炼油5千克（耗200克），饴糖250克。
介绍
此品用紫米炸成花，配加糖浆压制而成。说起米花糖，来源于民间。时至今日，农村每
制作材料
干豌豆面100克，油条2根，姜汁5克，焙辣椒粉3克，花椒粉2克，精盐6克。
介绍
此品是云南早点风味食品。当代，已作为云南风味筵席配食面点。油条起源于浙江。清代柴
制作材料
面粉9000克，熟面粉6000克，荞面3000克，芝麻500克，饴糖、红搪各3000克，白糖6000克，熟菜油5000克，橘皮糖700克，白明矾150克，小苏打300克，臭粉15
制作材料
米线350克，猪肉丝80克，韭莱段20克，绿豆芽10克，水发冬菇丝2克，精盐4克，咸酱油、辣椒油各3克，甜酱油5克，肉上汤10克，味精2克，熟猪油30克。
介绍
制作材料
面粉38千克，熟面粉3000克，熟花生油18千克，白糖20千克，蜂蜜2500克，牛干巴24千克，熟牛油3000克。
特色
地方风味浓郁，皮酥松，馅咸香，风味独特，
制作材料
精面粉6000克，奶油200克，奶粉100克，白糖粉800克，精炼油900克，臭粉、苏打、泡打粉、花椒油各20克，精盐80克，依仕粉10克。
介绍
此品是昆明的特
制作材料
饵块400克，鲜猪肉100克，火腿60克，番茄50克，鸡蛋1个，菠菜40克，葱白段、糟辣椒各30克，精盐5克，咸酱油20克，味精2克，湿淀粉10克，熟猪油350克（约耗80克），
制作材料
夹黄面条200克，熟猪油100克，芝麻粉10克，辣椒油、黑芥各20克，甜酱油、咸酱油各5克，胡椒粉1克，精盐、味精各2克。
介绍
油燃面因用油脂拌合似能点燃一般而
制作材料
面粉500克，云腿200克，熟猪油200克。
介绍
云南大众化面点。
特色
制作简便，现烹即食，有云腿香味，皮酥里嫩，老幼皆宜。
做法
制作材料
紫糯米粉150克，巧克力50克，黑芝麻10克，红糖浆30克。
介绍
近年来，黑色食品十分流行，因其黑色食品中含有人体所需要的氨基酸，故有保健食品之称。
特
制作材料
面粉1000克，老面300克（以12个计量），芝麻300克，红糖200克，食碱2克，菜籽油50克。
介绍
喜洲粑粑因源于大理喜洲镇而得名。分甜、咸两类。民间常用上
制作材料
饵块200克，糍粑50克，火腿20克，鸡杂30克，精盐、味精、胡椒粉各1克，酱油、葱、姜、辣椒粉各3克，甜米酒30克，熟猪油25克。
介绍
此小吃是鹤庆白族民间清
制作材料
酵面1000克（10个计量），熟面粉50克，熟猪油、花椒油各50克（也可用花椒粉），精盐80克，熟菜籽油300克。
介绍
1950年以前，在昆明市的街头巷尾常常听
简介
虾米，即干虾仁，又名海米、金钩、开洋。是用鹰爪虾、脊尾白虾、羊毛虾和周氏新对虾等加工的熟干品。
虾米是著名的海味品，有较高的营养价值据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克，脂肪2
制作材料
饵丝1千克，猪后腿肉（肘子或五花肉）500克，味精10克，胡椒粉5克，精盐5O克，姜3克，草果2个，熟猪油500克（耗50克），葱末15克，肉清汤400克。
介绍
制作材料
鲜玉米粒1千克，面粉300克（或米饭、青毛豆），白糖200克，植物油10克。
介绍
此点在云南农村颇为流行，新鲜玉米上市，农村家家兴尝鲜，凡是走亲串友的均用此点招
制作材料
米线120克，剁肉50克，豌豆尖、韭菜各10克，水腌菜5克，精盐、辣椒油各2克，咸酱油3克，味精1克，排骨汤100克。
介绍
米线是选用优质大米经过发酵、磨浆、澄
制作材料
稀豆粉200克，米线100克，精盐3克，焙辣椒粉、姜末、蒜汁各5克。
介绍
稀豆粉是云南夏季消署佳品，是用上好的白豌豆磨粉，经煮制成稀粥状而成。稀豆粉十分爽口，并
制作材料
白米2千克，仔鸡1只，青辣椒粒、葱丝、姜丝、野香菜各100克，精盐50克。
介绍
小鸡煮稀饭是佤族普及面最广、节庆或待客的最佳粥品。佤族地处云南边境山区，聚族而居
制作材料
面粉1500克，老酵面500克，白萝卜1000克，熟肥瘦火腿500克，熟猪油1000克，味精、白糖、食碱各20克，精盐50克，胡椒粉、芝麻油各1O克。
特色
做工
制作材料
新鲜米粉条3千克，豆花1千克，脆哨300克，油炸花生、油炸黄豆、泡酸菜、炸豆腐丁、黑芥各100克，红辣椒油200克，酱油400克，味精8克，香菜50克，葱花10克，芝麻酱100克
制作材料
糯米1千克，黄豆500克，籼米250克，红糖1千克。
介绍
汤圆是我国民间元宵节的传统食品，北方叫元宵，云南叫汤圆，北方以干糯米粉为皮，云南以吊浆面为皮。豆面汤圆
制作材料
甜荞粉1000克，红糖100克。
介绍
石板粑粑是贡山独龙族、恕族的古老食品。贡山县山高坡陡，出产一种石料，韧性极强，光滑细腻；锯成片可当瓦，订钉不裂；当锅骤热暴
香菜虽是多种蔬菜的“配角”，但专家介绍它的保健和药用价值不可忽视。香菜所含有的物质，可起到清热解表，防治荨麻疹和止痒的作用。
有研究资料证明，由于香菜含有多种维生素，它的清内热功能，对提高视力
香菜 一名胡莱，通称香菜。属伞形科植物。嫩苗作菜，药用果实或全草。中国南北各地普遍栽培。
性味 辛，温。
成分 果实含有挥发油，油中主
中医养生专家、中国中医科学院西苑医院杨力教授说，香椿不仅口味独特，而且营养非常丰富，其维生素C、E、钙、蛋白质等含量都在蔬菜中名列前茅。因此，在春季经常食用香椿，可升发阳气，增强人体免疫力。但也正由
温暖的春天不仅带来了明媚的阳光、和煦的春风，也带来了让人垂涎欲滴的美食。香椿芽绝对是蔬菜中新鲜和时令的代名词，错过了初春食用的季节，就再也无法尝到清香扑鼻的香椿。
香椿又名香椿芽、香椿头等。它
提起香椿，我想大家都不会陌生，中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说从汉代起就开了。
中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C
简介 即香椿芽，又叫香椿头、香椿尖，被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养丰
将香菇去除根柄，用清水清洗后晒一天，可提高维生素D的含量。
将香菇放入广口瓶，倒入食醋，放进冰箱冷藏，一个月即可食用。醋浸香菇能降低体内胆固醇的含量，改善高血压和动脉硬化症状，预防中风，也适宜
香椿，即“椿芽”，是春天里椿树萌发的嫩芽。香椿性寒，味苦。具有通肠开胃、止血固精的作用。
香椿中含有一种挥发性的芳香族有机物，因香而得名。香椿嫩叶中含有大量的蛋白质、维生素和碳水化合物，营养价
苋菜，性寒，味甘。具有清热解毒、收敛止泻和止血的作用。
苋菜是一种普通蔬菜，其营养成分比较丰富。在每百克苋菜中，含蛋白质2.5克，脂肪0.4克，碳水化合物5克，粗纤维1.1克，钙200毫克，磷
“一天一片仙人掌，年龄不随时间长”。被誉为“沙漠绿黄金”的仙人掌营养丰富，富含蛋白质、矿物质、维生素、氨基酸、胡萝卜素以及锌、铁、锶、钙、钾、磷等十几种活力健康元素。且各种营养成分含量适
主要营养素(每100克中含量)
热量 27 千卡
蛋白质 1.3 克
脂肪 0.1 克
碳水化合物 5.8 克
膳食纤维 6.7 克
维生素A 332 微克
吉公网安备22012202000041号