太平糕的做法详细介绍

制作材料

精白米1千克，冷饭100克，焙芝麻50克，白糖500克，泡打粉30克，蜂蜜100克。

介绍

太平糕是云南名小吃之一。抗战时期，街头巷尾常有叫卖者。

特色

成品以泡、糯、甜、香、洁白、美观素雅著称。

做法

1、米淘洗干净，加入冷饭，用石磨磨成米浆，加入白糖发酵5-6小时，加入泡打粉搅匀，入笼蒸熟，取出晾凉。

2、用蜂蜜加入开水（50克）搅拌均匀，凉后刷在糕面上，撒上芝麻，切成块即成。

制作要领

冷饭主要用于调剂口感，增加浓稠度，一定要磨细。