一掌雪的做法详细介绍

制作材料

苍山雪100克，糖稀25克，炖梅10克。

介绍

一掌雪，古称“蜜雪”，是天然冷饮品。古城大理，以风、花、雪、月四大景著称，有"苍山雪照洱海月"之佳句。据《大理县志稿》载："蜜雪出大理，夏月郡人自苍山背负取下，和似糖蜜煮梅啖之，极解热渴。"一掌雪，是三月街应时的佳品，摊点数十，价廉物美，顿消热渴。赢得古人僧天祥绝口赞之："双龙关里百花香，银海逶迄抱点苍，六月街头叫卖雪，行人错认是琼浆。"

特色

天然冷饮品，消热解渴。

做法

1、清晨爬上点苍山（最高峰为马龙峰，高4122米）铲取雪花装入背箩，压实，用棉被盖严，时近中午出摊。

2、用木勺挖取一勺雪，用手按成掌形，移置食客手上，用特制淋子（用一支筷子穿上一枚铜钱）淋上糖稀，放上炖梅即可吸吮。

制作要领

大量销售可在冷箱制成冰后再刨成雪花绒使用。