地栗糕的做法详细介绍

制作材料

冻粉70克，糖水荸荠150克，白糖1500克，干玫瑰花3朵，薄荷油1克。

特色

晶莹透明，味甜爽口。

做法：

将冻粉洗净，放入沙锅内，加入凉水5000克。锅置火上煮约1小时至溶化，加入糖，再煮15分钟左右。取长60厘米、宽40厘米的干净搪瓷盆1只，将冻粉液倒入瓷盆，晾至开始冷冻时，撒上0.3厘米粗的荸荠细丝，再将玫瑰花捏碎，撒在上面，放入冰箱冷藏，冷凝后即成地栗糕。随吃随取。吃时用刀割成块，淋上薄荷油即可。

制作要领

煮冻粉时要用旺火，撒荸荠细丝、玫瑰碎花时要均匀。