文丝豆腐的做法详细介绍

制作材料

主料：豆腐(北)200克,竹笋25克,香菇（鲜）25克,番茄50克,油菜50克,粉丝50克

调料：香油10克,淀粉(豌豆)8克,盐3克,味精2克,酱油15克,盐3克,花生油35克

特色

色泽美观，汁浓味鲜。

做法

1、嫩豆腐、熟笋、水发冬菇、番茄、绿叶菜（油菜）均洗净，切成丝条；干粉丝用沸水浸发，切成5厘米段，沥干水分。

2、炒锅加入熟花生油，烧至八成热，倒入鲜汤750克，加入熟笋、冬菇、番茄、粉丝、绿叶菜、精盐、酱油、姜末、味精等调料，烧至汤汁起沸，再放入豆腐丝，略滚，用湿淀粉勾薄芡，淋上麻油，即可盛入大汤碗。

食物相克

番茄：西红柿忌与石榴同食。