奶汤鲤鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：鲤鱼750克

辅料：猪肉(瘦)200克,牛奶100克

调料：植物油50克,料酒10克,盐10克,味精3克,大葱5克,姜5克

特色

此菜肴汤色乳白，鱼肉鲜美，有奶香味，可吃鱼喝汤。

做法

1、将鲤鱼刮去鳞，剔除鳃，剖去内脏，刮去黏膜，冲洗干净，在鱼身两侧打花刀，放在沸水锅中烫一下，捞出，沥水；葱切段；姜切片；猪肉洗净，切片。

2、炒锅置火上，放入猪油烧热，下入葱段、姜片、炒出香味后下入高汤100毫升、料酒、精盐、味精、猪肉片，烧沸后撇去浮沫，把鱼放入，用中火煨炖20分钟，再加入牛奶，烧沸后尝好口味，即可出锅食用。

制作要诀

猪肉应选用五花肉。

食物相克：

鲤鱼：鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。