银汤烩肚片的做法详细介绍

制作材料

主料：猪肚500克

调料：黄酒10克,盐5克,味精2克,花椒5克,酱油20克,猪油（炼制）25克

做法

1、生猪肚放盆内，加醋盐反复搓洗，择净油及杂物，然后翻过来，再搓洗以除其粘液及异味；

2、洗净的猪肚入锅煮熟，晾凉备用；

3、把熟猪肚片成长8 厘米、宽5 厘米、厚0.5 厘米的坡刀片；

4、炒锅放旺火上，添入熟猪油，兑入奶汤1000毫升，汤沸，放入肚片烩制；

5、待汤沸汁浓盛入海碗内；

6、将花椒、盐、味精、黄酒、酱油兑成汁；

7、兑好的味汁与烩好的肚片一起上桌即可。

制作要诀

片好的肚片不上浆，直接烩制，烩菜的汤汁较多，可适当勾芡，注意不可出现粉疙瘩，肚片不可久煮，以保其鲜嫩。