西洋菜蜜枣煲生鱼的做法详细介绍

制作材料

主料：黑鱼1000克,木耳菜1500克

辅料：蜜枣50克

调料：姜10克,江米酒10克,陈皮5克,盐10克,味精5克,植物油50克

特色

汤清甜，鱼味香。

做法

1、宰净生鱼（黑鱼），去清血污；

2、西洋菜（木耳菜）洗净；

3、姜去皮洗净，捣茸浸泡入广东米酒中成姜汁酒；

4、旺火烧热炒锅，下油将生鱼煎至两面呈金黄，烹入姜汁酒随即加入开水1000毫升，烧沸后略滚片刻，使汤成奶白，将生鱼捞起；

5、取大瓦煲倒入原汤，放西洋菜、陈皮、蜜枣、生鱼，加开水，先用旺火烧沸后改用慢火堡2 小时左右便成；

6、上菜时把西洋菜盛在碟底，生鱼排在面上，汤调精盐、味精一同上桌。

健康提示

此菜为冬春时汤，去燥滋润。

食物相克

蜜枣：枣忌与生葱、蜂蜜、鱼类、鳖蟹同食。