贵州威宁荞食

6、荞馒头

原料：荞麦粉600克，面粉400克，酵母100克，白糖300克。

做法：将荞麦粉和面粉置于面案上，中间刨成坑状，放入酵母、白糖，加水，拌入粉，揉匀。静置60分钟左右，将面团揉匀，两手向外揉搓至面团成均匀粗细的长条，用刀切成20克重的馒头生坯；蒸笼底部刷油，均匀摆入切好的馒头，盖上湿布，饧发15分钟，上笼蒸熟，取出，装盘。

特点：色泽金黄，口感酥松，化渣不腻。

7、苦荞糊

原料：荞麦粉450克，白糖300克。

制作方法：将荞麦粉用清水调湿；慢慢倒入烧沸的水锅中，边倒边搅动，放入白糖调味，装入汤钵内即成。

特点：香甜为苦，美味清火，开胃解渴。

贴士：可以调成咸味，也可以用袋装速溶荞糊制作。荞麦糊是食品厂用荞麦、大豆、糯米为原料，经工艺制作而成。