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侗族油茶

作者:不详来源:网络2011-4-24 19:04:47
侗族油茶
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侗族没有喝茶品茗的习惯,却有一年四季吃油茶的习俗。

油茶是一种可以充饥的食品,具有清香爽口、脆甜味浓的风味特点和提神醒脑、帮助消化、解除疲劳、治疗轻微感冒腹泻疾病等作用。因此,侗族的油茶不仅是待客的佳品,也是侗族一年四季的食品。

煮油茶时,先将锅里的茶油烧得滚烫,将事先准备好的阴米(用糯米蒸熟后阴干制成)放入锅里炸成米花,再炸些黄豆或花生米。米花、黄豆等分别炸好后捞起,再往锅内放入一把秈米,待米焦黄时立即冲入冷水,把茶叶放入水中烧开,再把冷米饭或红苕片等物放入锅中同煮,待闻到茶香的浓味时即可食用。吃时,先在碗里放些米花、黄豆,有时还加上一小片糍粑,再从锅里舀起滚烫的油茶汤冲泡。另外还准备葱、姜、蒜泥、辣椒等物,吃者各取所需进行调配,味道更佳。

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