三丝凉面的做法详细介绍

制作材料

细圆面条500克，黄瓜、熟肉丝、熟鸡肉丝、熟火腿丝、芝麻酱、甜酱油、咸酱油、蒜泥、花椒粉、熟油、味精、醋、红油辣椒各适量。

特色

滑爽可口，各味兼备。

做法

1、锅内加水烧沸，放入面条，煮两滚，待至八成熟时，捞出控去水分，置于案板上，淋少许熟油，用筷子抖散，晾凉。

2、黄瓜洗净，去皮切成与面条同样粗细的丝，放入水中备用。

3、取10只碗，分别放入黄瓜丝垫底，再放入凉面，浇上各种调料，最后放上熟肉、鸡肉、熟火腿三种丝作面臊子即成。

制作要领

1、面条不要煮过，以柔韧滑爽为宜；

2、捞出后要淋熟油拌匀抖散，以免相互粘连。

3、入笼蒸时要用沸水旺火速蒸。