萝卜糕的做法详细介绍

制作材料

主料：稻米500克,白萝卜1000克

辅料：腊肉(生)100克,腊肠25克,虾米50克

调料：白砂糖30克,盐15克,味精5克,胡椒粉5克,香菜20克,小葱15克,植物油15克

特色

糕洁白，质地柔软鲜美。煎后金黄微焦，软滑甘香。

做法

1、将大米（稻米）浸泡1 小时30 分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

2、萝卜洗净，去皮，刨成细丝；

3、腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

4、虾米洗净用油炒香；

5、香菜、葱洗净，分别切碎；

6、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；

7、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

8、取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；

9、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20 分钟；

10、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10 分钟；

11、再将香菜、葱撒入，利用余热?一会，取出晾凉，分切成小块；

12、食时再行加热或用油煎，即可。

制作要诀

冬春适令小吃，家庭常在年节制作。

食物相克

稻米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”

清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”

白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食。