制作材料
主料 ：小麦面粉2300克,羊油1000克
辅料 ：花生仁（生）50克
调料 ：小葱25克,姜5克,大蒜（白皮）25克,花椒5克
做法
1、将羊
制作材料
主料 ：羊排1000克
辅料 ：胡萝卜200克,生菜（团叶）100克
调料 ：小葱75克,姜10克,花椒3克,盐15克,醋5克,黄酒20克,甜面酱50克,白砂糖
制作材料
主料 ：猪肚400克
辅料 ：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)13克
调料 ：黄酒5克,盐4克,花生油50克,椒盐2克
特色
色泽微黄，质地脆嫩，鲜美
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）5000克
调料 ：黄酒10克,甜面酱50克,味精3克,盐20克,香油100克,花椒25克
特色
色泽金黄，肉嫩醇浓，皮脆松香
制作材料
主料 ：猪腰子500克
辅料 ：黄瓜75克,冬笋70克,木耳(水发)20克
调料 ：黄酒10克,味精2克,盐3克,酱油15克,香油20克,姜10克
做法
制作材料
主料 ：大黄鱼750克
辅料 ：生菜（团叶）200克
调料 ：小葱10克,辣酱油25克,香油10克,盐5克,味精5克,黄酒5克,姜汁5克
特色
制作材料
主料 ：羊肉(瘦)5000克
调料 ：酱油100克,白砂糖100克,丁香3克,黄酒50克,花椒8克,盐150克
特色
色泽鲜明，截面完整，肉质坚实，微有
制作材料
主料 ：鱼皮750克
辅料 ：火腿25克,冬笋25克,香菇（鲜）25克
调料 ：猪油（炼制）30克,酱油20克,盐5克,味精3克,小葱10克,料酒15克,姜10
制作材料
主料 ：鲜菊花500克,鸡胸脯肉100克
辅料 ：肥膘肉50克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清25克
调料 ：味精2克,姜汁2克,葱汁3克,花生油30
制作材料
主料 ：牛肉（瘦）5000克
调料 ：盐150克,料酒100克,白酱油400克,白砂糖900克,大葱100克,姜100克,丁香10克,八角20克,桂皮25克,陈皮25克
制作材料
主料 ：糯米(紫)80克,鸡蛋黄糕50克,鸡胸脯肉50克,火腿50克,草鱼150克,白菜200克,胡萝卜150克,鸡蛋120克
辅料 ：樱桃10克
调料 ：盐3
制作材料
主料 ：猪肘1000克
辅料 ：韭黄10克
调料 ：陈皮5克,盐15克,香菜10克,白砂糖20克,黄酒10克,姜15克,醋30克,小葱20克,豆豉10克,姜汁1
制作材料
主料 ：鲍鱼300克,鸭掌400克,鹌鹑蛋350克
辅料 ：淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清50克,鸡胸脯肉100克,油菜心100克,发菜（干）15克,火腿20克,冬笋20克
制作材料
主料 ：童子鸡750克,鸭2000克,冬瓜2000克
辅料 ：玉兰片50克,香菇（干）10克,火腿50克,蛋糕75克,淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清25克,海参（水浸）25
制作材料
主料 ：猪腰子500克
辅料 ：鸡蛋黄25克,淀粉(蚕豆)10克
调料 ：黄酒10克,小葱5克,盐3克,姜5克,酱油10克,椒盐20克,味精3克,花生油60克
制作材料
主料 ：鸡1500克
调料 ：花椒10克,八角6克,盐15克,酱油15克,醋5克,香油15克
特色
此菜香味独特，肉质细嫩，味道极佳。
做法
制作材料
主料 ：东璧龙眼750克 水发香菇15克 鲜虾肉100克 饼干末100克 猪五花肉100克 精盐1.5克 鸡蛋黄6个 面粉00克 芥蓝菜叶50克 香醋10克 番茄酱50克 白糖
制作材料
主料 ：鲨鱼2000克
辅料 ：香菇（干）20克,冬笋70克,油菜心50克,火腿50克
调料 ：料酒15克,盐10克,猪油（炼制）50克,味精2克,姜汁5克,酱
制作材料
主料：鸭胰100克,鸭掌50克,鸭舌50克,鸭腰30克。
辅料：香油5克,葱姜油10克,鸡汤300克,胡椒粉少许,毛姜水适量,湿淀粉300克,料酒15克,酱油10克,盐2克
制作材料
主料 ：熊掌1对。冬笋片25克,大香菇1个,菜心100克。料酒15克,味精2克,盐水7.5克,白汤500克,大油100克。
特色
汁白肉烂，味厚挂唇，为八珍之
制作材料
主料 ：猪肚200克
辅料 ：淀粉(蚕豆)5克
调料 ：盐5克,香菜5克,酱油15克,黄酒10克,香油5克,姜10克,醋25克,胡椒粉2克
做法
制作材料
主料 ：猪肋条肉（五花肉）750克
调料 ：盐5克,小葱10克,花椒3克,姜10克,八角3克,黄酒10克,花生油50克,醋15克,甜面酱50克
特色
色
制作材料
主料 ：豆腐(北)150克,鸡胸脯肉150克,肥膘肉150克
辅料 ：生菜（团叶）50克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：味精2克,黄酒2克,椒盐5克,猪油（炼制）
制作材料
主料 ：鲶鱼1000克
辅料 ：玉兰片40克,木耳(水发)25克,猪肋条肉（五花肉）50克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：味精3克,黄酒8克,大蒜（白皮）20克,
制作材料
主料 ：莲藕1000克
辅料 ：肥膘肉75克,红豆沙75克,糯米粉100克
调料 ：花生油50克,白砂糖50克
特色
外形似鼓，色泽柿黄，外焦
制作材料
主料 ：鸡7500克
辅料 ：莲藕50克
调料 ：白砂糖30克,八角30克,丁香3克,陈皮5克,酱油25克,肉桂15克,白芷10克,高良姜20克,荜茇5克,花椒
制作材料
主料 ：鱼翅(干)50克,牛蹄筋(泡发)300克
辅料 ：火腿30克,香菇（鲜）30克,冬笋30克
调料 ：味精2克,料酒15克,盐10克,糖色25克,小葱10
制作材料
主料 ：嫩肥鸭,虫草,葱段,绍酒,味精,姜,川盐,鸭汤。
特色
肉软烂，汤鲜美，营养丰富。
做法
将净鸭从背尾部横着开口，去内脏，割去肛门，放入
制作材料
主料 ：白菜250克
辅料 ：虾米25克,香菇（干）10克,冬笋30克,火腿15克
调料 ：味精2克,盐3克,猪油（炼制）30克
特色
黄白相映
制作材料
主料 ：鱼唇200克
辅料 ：冬笋70克,香菇（鲜）50克,荸荠50克
调料 ：猪油（炼制）50克,鸡油15克,酱油30克,糖色10克,小葱10克,味精2克,姜
制作材料
主料 ：熊掌2500克
辅料 ：干贝50克,火腿100克,冬笋200克,香菇（干）70克,鹌鹑蛋500克
调料 ：盐5克,黄酒40克,姜汁3克,小葱2克,酱油6
制作材料
主料 ：鸡翅15只,葱姜水,蛋清,生粉各2茶匙,酒1／2汤匙,虾仁250克,香菜少许,肥肉(绞碎)100克,黑芝麻1茶匙,芥蓝菜300克,花椒粉,胡椒粉各少许。
做法
制作材料
主料 ：扁豆150克,鸡油50克。料酒25克,味精5克,湿淀粉15克,鸡汤150克。
特色
色泽绿美，味香鲜嫩。
做法
1、将扁豆两边筋择去，洗
制作材料
主料 ：面筋
辅料 ：木耳,黄花,胡萝卜,冬笋
调料 ：盐,鸡精,料酒,酱油,白糖,鸡汤,香油,葱段,姜片
特色
咸中带甜，味香可口。
制作材料
主料 ：鸡块 1/2斤 千层白菜泡菜 1又1/2杯 葱 2支 (1)酱油 1大匙 糖 1/3大匙 香油 2小匙 太白粉 1/2大匙 胡椒粉 1小匙 (2)盐 1/2小匙(试吃后
制作材料
主料 ：扁豆500克,麻酱50克,酱油15克,味精2克,盐4克。
特色
碧绿脆嫩，鲜咸清爽，香气浓郁。
做法
1、将扁豆掐去两头，撕去筋络，择洗
制作材料
主料 ：鸡蛋420克
辅料 ：猪肉(肥瘦)25克,山药50克
调料 ：姜5克,盐4克,酱油10克,小葱5克,植物油35克
特色
外酥内软，蛋有肉
制作材料
主料 ：鲜菇500克,生鱼肉350克,鸡蛋清1个,精盐,淀粉,生抽,姜末各3茶匙,葱5段,味精1.5茶匙,胡椒粉,香油各1茶匙,花生油2汤匙,料酒2茶匙,清汤5汤匙。
制作材料
主料 ：羊肉(肥瘦)5000克
调料 ：花椒50克,胡椒25克,八角10克,丁香3克,肉豆蔻5克,盐100克,香油15克
特色
此菜色如樱桃，咸淡相宜，
制作材料
主料 ：冬菇8只,腐皮1张,上海素鸡2条,笋片少许,小棠菜1/2斤。生抽21/2汤匙,糖1/2汤匙,盐1/4茶匙,麻油少许。
做法
1、冬菇浸软切片，腐皮洗净撕
吉公网安备22012202000041号