制作材料
主料 ：马蹄
辅料 ：木耳
调料 ：盐,酱油,白糖,料酒,姜末,水淀粉,香油,鸡精,高汤,食用油。
特色
色彩黑白分明，鲜脆可口。
做法
制作材料
主料 ：去骨扁担肉400克,香油25克,盐7克,料酒,葱各25克,净姜15克,味精5克
做法
1、将肉用竹扦等尖锐物扎许多小眼(以便进味和烤时熟得快些)，用盐、
制作材料
主料 ：净熟公鸡,姜末,川盐,葱花,酱油,醋,湿淀粉,肉汤,熟菜油。
特色
姜汁味型，成菜色泽黄亮，姜醋味浓香，鸡肉质烂细嫩，菜形丰腴大方。
做法
制作材料
主料 ：豆腐
辅料 ：鸡脯肉,胡萝卜粒,鸡蛋,红尖椒,葱,姜
调料 ：盐,辣椒油,料酒,白糖,淀粉
做法
1、坐锅点火放入水，待水烧开后放入豆腐
制作材料
主料 ：豌豆荚3两 田鸡1只(约12两) 葱1支 调味料Ａ：酱油1/2大匙 糖2小匙 香油2小匙 白胡椒粉1/2小匙
制作材料
主料 ：虾12只,菜花200克,油菜150克,姜4片,葱末,红辣椒末各少许。
A料 ：高汤1杯,姜汁半匙,盐1小匙,米酒1大匙。
B料 ：酱油1/4小匙,盐,香
制作材料
主料 ：上等河虾仁
辅料 ：西兰花,胡萝卜,香瓜,葱,姜等劲霸鸡汁,劲霸橙汁,盐
特色
色泽油亮，晶莹剔透，肉质有爽脆，鲜鸡味十足，口感鲜香浓。
制作材料
主料 ：冬瓜400克,干贝适量
做法
1、将干贝泡软、上锅蒸熟后撕成丝；
2、冬瓜切3公分长的条，放在油锅中煸炒，加入干贝丝和水、精盐、白糖、黄酒，片刻后
制作材料
主料 ：仔鸡500克。
配料 ：生火腿200克,水发冬笋片300克,水发香菇75克,鸡肠笋100克。
作料 ：味精1。5克,料酒5克,盐水7。5克,酱油1克
制作材料
主料 ：芹菜150克
辅料 ：淀粉(蚕豆)15克,鸡肫50克,虾仁50克,猪腰子50克,鸡蛋清25克
调料 ：盐3克,味精2克,黄酒5克,姜5克,猪油（炼制）2
制作材料
主料 ：虾仁200克,鸡蛋黄100克
辅料 ：香菇（鲜）25克,豌豆15克,荸荠15克,鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)15克
调料 ：味精2克,黄酒3克,醋10克,
制作材料
主料 ：拌面拌饭酱罐头1/2罐 葱末2大匙 茄子2条
做法
1、将茄子洗净切成1.5公分圆形段。
2、起油锅，把茄子炸至金黄色微软后，即可捞起，将油沥干备
制作材料
主料 ：木瓜4两(有香味,够熟)切成日字件；银雪鱼6两切成日字件。鸡酱2两,鸡粉,味精,盐各1钱。
特色
开胃，清香可口。
做法
先将木瓜用热水
制作材料
主料 ：猪大肠200克
辅料 ：鸡蛋90克,小麦面粉15克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：花生油40克,黄酒15克,酱油15克,盐3克,小葱10克,椒盐2克,姜1
制作材料
主料 ：鲜番茄切半去子5个 胡萝卜丁80公克 香菇丁（约4朵）40公克 荸荠丁100公克 素火腿丁100公克 玉米粒丁100公克 炸酥松子30公克
调料 ：A：油1汤
制作材料
主料 ：鲫鱼700克
辅料 ：淀粉(蚕豆)20克,猪肋条肉（五花肉）60克,玉兰片20克,木耳(水发)25克,白扁豆10克
调料 ：白砂糖10克,酱油10克,小
制作材料
主料 ：茄子,面粉,小苏打,冬笋,黄花菜,台蘑,胡萝卜盐,姜,花椒盐,香油,食用油,淀粉
特色
外脆里嫩，香酥可口。
做法
1. 将茄子洗净切成
制作材料
主料 ：豆腐(北)100克,绿豆芽100克,番茄150克,猪肉(瘦)100克,青椒120克,鸡蛋60克
调料 ：白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,花椒5克,姜5克,香油
制作材料
主料 ：螃蟹1只,奶油1条,大蒜4粒,洋葱1／4个。
调味料 ：盐3／4茶匙,胡椒粉2茶匙,酒1／2杯
做法
1、大蒜切片，洋葱切丝，奶油切成数块备用。
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉250克,冬笋150克
辅料 ：鸡蛋清25克,淀粉(蚕豆)8克
调料 ：盐3克,姜汁10克,猪油（炼制）25克,味精2克,黄酒10克
特
制作材料
主料 ：羊肝300克
辅料 ：玉兰片10克,木耳(水发)15克,鸡蛋清25克,芸豆30克,青蒜15克
调料 ：姜2克,盐5克,淀粉(蚕豆)5克,酱油15克,花生
制作材料
主料 ：芦笋500克
辅料 ：火腿60克,豌豆苗50克
调料 ：味精2克,黄酒5克,奶油30克,猪油（炼制）25克,盐3克
特色
脆嫩幽香
制作材料
主料 ：青鱼400克
辅料 ：荸荠50克,香菇（干）3克,豌豆10克,青蒜5克,鸡蛋清25克
调料 ：味精2克,黄酒10克,姜2克,淀粉(蚕豆)13克,猪油（炼
制作材料
主料 ：鸡蛋120克
辅料 ：淀粉(蚕豆)100克,香菇（干）3克,冬笋20克,豌豆苗20克
调料 ：味精1克,黄酒5克,盐2克,酱油1克
特色
制作材料
主料 ：干贝50克
辅料 ：豌豆苗5克,火腿15克,鸡肉100克,荸荠10克
调料 ：盐3克,黄酒10克
特色
形态雅致，色泽鲜艳，滋味清醇。
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)500克,粉丝50克,荸荠150克
辅料 ：口蘑5克,白菜200克,油面筋50克
调料 ：黄酒5克,酱油20克,味精3克
特色
制作材料
主料 ：鱿鱼400克。
配料 ：葱姜丝各10克,葱椒5克。
作料 ：盐水10克,酱油15克,料酒10克,味精1克,糖15克,花生油500克（约耗40克）,小
制作材料
主料 ：大里脊肉10两 香菇丝,葱段,火腿丝各1/2碗 蛋白1个 太白粉1大匙 小豆苗1/2斤 酱油,黑醋各2大匙 糖3/2大匙水1/2碗 番茄酱1大匙 酱油2大匙 糖1/2大
制作材料
主料 ：绿芦笋４两,鲜百合3个。素火腿1小块,红椒半支。盐少许,味素少许。
做法
1、芦笋切小段，百合剥开洗净切片，素火腿切丝。
2、热油锅，先将素火腿下
制作材料
主料 ：金耳40克,黄金针菇40克,白金针菇40克,蟹味菇50克,胡萝卜15克,芦笋40克。纯净水700克,盐15克,柠檬汁5克,白醋15克,野山椒10克,泡椒1个。
制作材料
主料 ：干皮肚250克,青红椒各50克,干木耳1克。精盐3克,味精1克,葱丝3克,姜丝3克,淀粉10克,香油2克,花椒油10克,高汤200克。
特色
色泽白亮，
制作材料
主料 ：碾砖200克,鸡蛋100克。色拉油30克,香油5克,精盐5克,味精3克,蒜蓉10克。
特色
颜色清亮，入口软滑。
做法
1、鸡蛋先入四成
制作材料
主料 ：冬瓜1000克,扇贝1000克,蒜蓉适量。
特色
清香鲜甜，夏天可解暑，增加食欲。
做法
将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳
制作材料
主料 ：白菜,油菜,蛋饺,盐,姜,蒜。
做法
1、大白菜帮子切菱形块，青菜心略作修剪。
2、用油盐水略焯，过凉。
3、姜蒜末炝锅，放菜心菜帮子翻炒，
制作材料
主料 ：处理好的肥肠250克 鸡蛋2个 青红椒粒30克 姜米5克 葱花25克 精盐,味精各适量 精炼油800克约耗80克
特色
色彩多样，鲜香味美。
制作材料
主料 ：羊头1只约1500克。大蒜粒50克,糖色8克,老抽10克,白糖5克,味精5克,色拉油30克。
特色
色泽红亮，口味香浓。
做法
1、将羊
制作材料
主料 ：山药500克、金糕50克、熟花生油60克,白糖150克。
特色
质地细腻，味道香甜，洁白如玉的山药泥上，缀以红色金糕，美观大方。
做法
制作材料
主料 ：水芥 芝麻 白糖,鸡精,食用油
特色
口感清爽，味甜咸。
做法
1、将水芥洗净切成丝，放入水中浸泡10分钟去掉咸味；
制作材料
主料 ：凤尾菇,鸽蛋12个
辅料 ：芹菜末15克,啤酒100克
调料 ：盐,胡椒粉,湿淀粉,鸡清汤,食用油,洋葱末
特色
清香味美。原汁原味。
制作材料
主料 ：绿豆芽 韭菜,榨菜丝,肉丝,粉皮,河虾,鸡蛋 盐,鸡精
特色
脆嫩爽口。
做法
1、将鸡蛋摊成蛋皮切丝备用，河虾加入料酒腌制片刻；
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