豌豆荚炒田鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：豌豆荚3两 田鸡1只(约12两)  葱1支 调味料Ａ：酱油1/2大匙  糖2小匙  香油2小匙  白胡椒粉1/2小匙  太白粉2大匙  调味料Ｂ：盐1又1/2小匙  糖1/3大匙(或柴鱼味精1又1/2小匙)  香油1又1/2小匙

做法

1、将全部的豌豆荚去除豆蒂，注意在炒之前才放入水中洗净沥干，不可让豌豆荚浸泡太久，因为豌豆荚的豆蒂已经去除，泡水太久的话，会使豌豆荚爆开。葱洗净切段备用。

2、买田鸡时，请摊贩先切好，回家后用清水洗净沥干备用。

3、将调味料Ａ与田鸡块拌匀，腌约15分钟备用。

4、起油锅，预热后，将田鸡块油炸至外表金黄色熟透，即可捞起沥干。将油锅的油倒掉，用小火继续加热。

5、放入葱段爆香后，放入豌豆荚、田鸡块略炒20秒后，再加入调味料Ｂ，改大火快速翻炒15秒，即可盛入盘中食用。