首页 | 营养档案 | 美食菜谱 | 药膳调理 | 营养资讯 | 食品品牌 |
当前位置:首页 > 美食菜谱 > 传统菜系 > 豫菜 > 菊花鸡茸的做法详细介绍

菊花鸡茸的做法详细介绍

作者:不详来源:网络2010-7-9
菊花鸡茸的做法详细介绍
查花卉种植、鸟类饲养、鱼类饲养知识就上花鸟网

制作材料

主料:鲜菊花500克,鸡胸脯肉100克

辅料:肥膘肉50克,淀粉(蚕豆)20克,鸡蛋黄30克,鸡蛋清25克

调料:味精2克,姜汁2克,葱汁3克,花生油30克,盐3克

特色

清新淡雅,幽香鲜美。

做法

1、白菊花漂洗干净,择去花蕊;

2、鸡脯肉与猪肥膘洗净制茸,盛入碗内;

3、肉茸内加精盐、味精、葱姜汁、鸡蛋清、湿淀粉搅拌成糊状;

4、蛋黄搅匀入油锅摊成蛋皮,切成细丝;

5、白菊花扑上干淀粉,中间用鸡茸挤上圆球为花心;

6、炒锅上中火,注入花生油,烧至五成热,用漏勺托住菊花下油锅,炸至鸡茸熟,捞出装盘;

7、将蛋黄丝撒在鸡茸上作花蕊即成。

制作要诀

1、炸菊花鸡茸,宜用中火,先烧热锅,再注入花生油,烧至4~5 成热,下菊花炸至鸡茸熟透为度;

2、因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

健康提示

菊花性味甘苦凉,具有疏风明目,清热解毒之功。《神农本草经》云:“久服利血气,轻身耐老延年”。

食物相克

肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

淀粉(蚕豆):蚕豆不宜与田螺同食。

鸡蛋黄:鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

育儿指南、胎教早教,到好妈妈充电,做一个好妈妈

© 2016-2030 YingYangABC.com All Rights Reserved.

QQ联系我们 电子邮件联系我们

吉ICP备16008406号-1   吉公网安备22012202000041号