制作材料
主料 ：鹅1500克
调料 ：白砂糖5克,老抽10克,白酒25克,腐乳（红）30克,八角15克,盐5克,植物油25克
做法
1、鹅去毛、内脏整理干净；
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)200克,冬笋200克
辅料 ：辣椒(红,尖,干)15克,辣椒(青,尖)15克,香菇（干）8克,胡萝卜50克,韭黄50克,粉丝25克,淀粉(蚕豆)1
制作材料
主料 ：猪小排（猪肋排）900克,虾仁600克
辅料 ：吐司110克,猪油（板油）75克
调料 ：植物油75克,盐2克,味精2克,白砂糖2克,胡椒粉2克,澄粉3
制作材料
主料 ：莴笋500克
调料 ：酱油15克,芝麻酱8克,味精5克,盐5克,香油15克
做法
1、嫩莴笋尖（长约14厘米）去皮，修理整齐后，在粗的一端切开约
制作材料
主料 ：猪排骨(大排)300克
辅料 ：梅子15克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：老抽15克,豆瓣酱10克,白砂糖15克,味精2克,香油10克,大蒜（白皮）5克,
制作材料
主料 ：空心菜500克
调料 ：大蒜（白皮）50克,酱油8克,盐5克,味精3克,香油15克,醋8克
做法
1、将空心菜择去老根，切10厘米长的段，放开水
制作材料
主料 ：鸭肠150克,丝瓜100克
辅料 ：洋葱（白皮）50克,木耳(水发)40克
调料 ：大蒜（白皮）5克,姜5克,苏打粉1克,黄酒5克,盐3克,味精1克,老
制作材料
主料 ：甲鱼500克
辅料 ：枣（干）15克,枸杞子3克,淀粉(蚕豆)5克
调料 ：陈皮1克,姜1克,小葱2克,盐6克,味精3克,黄酒5克,植物油15克
制作材料
主料 ：猪血500克
辅料 ：油菜50克
调料 ：姜5克,小葱15克,盐4克,味精2克,生抽5克,白砂糖3克,黄酒5克,香油1克,胡椒粉3克,淀粉(蚕豆)8克,
制作材料
主料 ：草鱼150克
辅料 ：鸡蛋10克,淀粉(玉米)18克
调料 ：果汁75克,盐1克,花生油50克
特色
此菜色金黄、味浓。
做法
制作材料
主料 ：栗子（鲜）300克,猪肉(肥瘦)400克
调料 ：大蒜（白皮）10克,姜5克,白砂糖15克,大葱25克,黄酒30克,生抽30克,老抽30克
做法
制作材料
主料 ：草鱼750克
辅料 ：猪肉(肥)75克
调料 ：豆豉30克,盐4克,味精3克,酱油2克,白砂糖10克,大蒜（白皮）10克,香油1克,胡椒粉2克,陈皮2克
制作材料
主料 ：鸡肉300克
辅料 ：冬笋30克,木耳(水发)30克
调料 ：胡椒粉5克,大葱15克,姜5克,黄酒8克,盐5克
做法
1、冬笋去皮切薄片
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)500克
辅料 ：淀粉(蚕豆)10克
调料 ：盐4克,味精3克,胡椒粉1克,碱1克,姜汁5克,小葱5克,猪油（炼制）5克
特色
制作材料
主料 ：莲子200克
调料 ：白砂糖100克
特色
莲子松化，味道清新。
做法
1、用温水下锅泡发莲子，泡煮5 分钟后捞起；
2、
制作材料
主料 ：童子鸡750克,鸡蛋125克
辅料 ：火腿10克,芹菜5克
调料 ：味精3克,盐4克,鱼露8克,胡椒粉2克,姜3克,小葱3克,黄酒3克
特色
制作材料
主料 ：鸡胸脯肉250克
辅料 ：冬笋50克,荸荠50克,菠菜50克,鸡蛋清30克
调料 ：大葱3克,姜2克,盐10克,黄酒20克,味精3克,淀粉(玉米)10克
制作材料
主料 ：慈姑1000克,草鱼250克
辅料 ：虾米50克,腊肉(生)70克
调料 ：白砂糖15克,盐8克,味精4克,胡椒粉3克,黄酒5克,蚝油5克,植物油30克
制作材料
主料 ：虾仁300克,面包140克,火腿150克
辅料 ：鸡蛋清50克
调料 ：花生油125克,盐2克,味精1克,淀粉(玉米)5克
做法
1、将
制作材料
主料 ：茄子(紫皮,长)420克,猪肉(瘦)400克,虾仁200克
辅料 ：香菇（鲜）40克,淀粉(蚕豆)30克
调料 ：白砂糖20克,盐5克,味精3克,生抽4
制作材料
主料 ：虾仁300克
辅料 ：青椒30克,辣椒(红,尖)50克
调料 ：豆豉5克,大蒜（白皮）3克,大葱15克,芡粉35克,植物油50克,盐10克,味精10克,
制作材料
主料 ：牛里脊肉500克
辅料 ：番茄250克,土豆（黄皮）150克,鸡蛋50克,淀粉(蚕豆)15克
调料 ：味精3克,苏打粉4克,盐5克,胡椒粉1克,番茄汁2
制作材料
主料 ：番茄250克,牛肉(肥瘦)100克
辅料 ：鸡蛋60克,淀粉(蚕豆)20克
调料 ：生抽5克,苏打粉2克,白砂糖5克,盐5克,味精3克,香油1克,大蒜（
制作材料
主料 ：牛肚1200克
辅料 ：淀粉(蚕豆)10克
调料 ：红糟50克,大蒜（白皮）5克,姜5克,小葱15克,盐5克,味精3克,香油1克,胡椒粉1克,黄酒5克,
制作材料
主料 ：草鱼500克,豆腐(南)200克
调料 ：香菜50克,姜5克,盐7克,味精2克,生抽10克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油20克
特色
制作材料
主料 ：鸡蛋300克,粉丝200克
辅料 ：虾米50克
调料 ：盐4克,味精2克,酱油10克,植物油3克
特色
蛋嫩粉丝滑，有虾鲜香味。
制作材料
主料 ：鸡肉400克
辅料 ：鸡蛋清20克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)10克
调料 ：姜5克,小葱5克,大蒜（白皮）3克,香油3克,味精2克,盐4克,白砂糖
制作材料
主料 ：牛肉(肥瘦)225克,芥蓝600克
辅料 ：胡萝卜25克
调料 ：姜3克,大蒜（白皮）3克,植物油90克,酱油50克,玉米面（黄）6克,芡粉5克,白砂糖
制作材料
主料 ：草菇225克,油菜100克
调料 ：植物油25克,盐4克,味精4克,白砂糖2克,蚝油10克,芡粉10克
做法
1、油菜边放入开水中，加油5克、盐
制作材料
主料 ：牡蛎(鲜)150克,鸡蛋175克
调料 ：盐5克,味精3克,姜5克,江米酒5克,香油1克,胡椒粉2克,植物油30克
特色
外焦香，内嫩滑，酒饭皆
制作材料
主料 ：鳝鱼500克,辣椒(青,尖)250克
辅料 ：淀粉(蚕豆)5克
调料 ：豆豉15克,大蒜（白皮）5克,小葱10克,盐6克,味精3克,白砂糖2克,香油1克
制作材料
主料 ：螺2500克
调料 ：豆豉20克,大蒜（白皮）10克,味精5克,生抽20克,植物油50克
特色
肉鲜美，豉味浓。
做法
1、将螺
制作材料
主料 ：鸡肉200克,韭黄300克
辅料 ：鸡蛋清10克,香菇（鲜）15克,淀粉(蚕豆)8克
调料 ：姜3克,大蒜（白皮）2克,盐4克,味精3克,香油3克,胡椒
制作材料
主料 ：螃蟹500克
辅料 ：淀粉(蚕豆)3克
调料 ：大蒜（白皮）10克,姜3克,小葱3克,盐4克,味精3克,白砂糖3克,黄酒15克,胡椒粉2克,植物油40克
制作材料
主料 ：草鱼120克,豆腐(南)200克
辅料 ：淀粉(蚕豆)10克
调料 ：盐3克,小葱1克,生抽2克,胡椒粉1克,植物油5克
特色
绵软、嫩
制作材料
主料 ：鱿鱼(鲜)500克
辅料 ：冬笋70克,淀粉(蚕豆)8克
调料 ：辣椒(红,尖)5克,小葱20克,味精2克,蚝油10克,香油1克,黄酒10克,胡椒粉2克
制作材料
主料 ：猪肉(肥瘦)500克
辅料 ：虾仁150克,鱿鱼(鲜)40克,香菇（鲜）40克,鸡蛋200克
调料 ：盐9克,味精9克,淀粉(玉米)140克,花生油13
制作材料
主料 ：猪肚450克,猪舌300克,剑花100克
辅料 ：蜜枣50克
调料 ：盐10克,味精4克
特色
汤鲜味清。
做法
1、猪
制作材料
主料 ：虾仁100克,蘑菇（干）80克
调料 ：大葱30克,盐5克,味精5克,香油10克,胡椒粉5克
做法
1、将蘑菇泡软去蒂，切块；
2、将葱切
制作材料
主料 ：猪腿肉225克
辅料 ：菠萝150克,辣椒(红,尖)15克,辣椒(青,尖)15克,鸡蛋40克
调料 ：大葱15克,大蒜（白皮）2克,植物油50克,白砂糖
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