粤菜-传统菜系-美食菜谱-营养ABC

咸菜炒牛肉的做法详细介绍

制作材料主料：牛肉(肥瘦)250克,腌雪里蕻250克辅料：辣椒(红,尖,干)10克,辣椒(青,尖)15克调料：味精2克,老抽15克,香油10克,小葱10克,胡

咸鱼蒸肉饼的做法详细介绍

制作材料主料：咸鱼50克,猪肉(瘦)200克辅料：淀粉(蚕豆)5克调料：盐3克,植物油10克特色鲜美嫩滑，有浓郁的咸鱼香味，是老少皆宜的佐

团圆水饺的做法详细介绍

制作材料主料：小麦面粉400克,海参50克,虾仁150克,芹菜100克,黑鱼300克辅料：鸡蛋清30克调料：姜4克,料酒5克,盐3克,胡椒粉2克,淀粉(玉米)

奶汤鲜核桃仁的做法详细介绍

制作材料主料：核桃300克辅料：火腿10克,口蘑50克,冬笋20克,菜花20克调料：姜汁1克,盐3克,味精2克,黄酒5克,鸡油5克,猪油（炼制）50克

姜葱牛百叶的做法详细介绍

制作材料主料：牛肚1000克调料：姜25克,小葱30克,生抽30克,白砂糖5克,味精3克,植物油50克特色清香味鲜，入口爽脆。做法

威化纸包鸡的做法详细介绍

制作材料主料：鸡胸脯肉260克辅料：香菇（干）20克调料：姜10克,大葱15克,植物油75克,盐2克,味精1克,酱油2克,胡椒粉1克,豆瓣酱5克,白砂糖1克,

客家炒蚵的做法详细介绍

制作材料主料：牡蛎(鲜)230克辅料：辣椒(红,尖)30克调料：植物油30克,香菜20克,大葱15克,大蒜（白皮）5克,盐2克,味精5克,酱油10克,芡粉10

干炸虾枣的做法详细介绍

制作材料主料：虾仁400克辅料：猪肉(肥)50克,鸡蛋75克,火腿10克,韭黄15克,荸荠75克,小麦面粉20克调料：香菜10克,盐3克,味精2克,花椒1克,

干煎虾碌的做法详细介绍

制作材料主料：明虾600克调料：番茄汁50克,[口急]汁（粤语）15克,盐5克,味精3克,白砂糖5克,香油5克,植物油50克特色红艳明亮，肉质鲜爽，外

干菜扣肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪肉(肥瘦)230克,霉干菜300克调料：味精2克,酱油10克,香菜5克做法 1、五花肉切片(约0.5厘米厚)；干菜剁碎。 2、将肉

广东肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）150克调料：植物油50克,大葱5克,姜5克,五香粉3克,盐2克,酱油15克,料酒30克,小麦面粉75克,淀粉(豌豆)15克,鸡蛋150克

广州炸肉丸子的做法详细介绍

制作材料主料：猪肉(肥瘦)1000克调料：白砂糖20克,盐15克,酱油2克,小麦面粉25克,淀粉(豌豆)25克,鸡蛋150克,植物油30克特色焦黄脆香

异香煎封鲮鱼的做法详细介绍

制作材料主料：鲮鱼500克辅料：梅子10克调料：豆豉10克,大蒜（白皮）3克,盐4克,味精3克,生抽10克,老抽5克,白砂糖10克,黄酒15克,香油1克,淀粉

文昌鸡的做法详细介绍

制作材料主料：鸡腿500克调料：酱油10克,大葱20克,姜15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,香油5克,醋10克做法 1、鸡腿洗净，先氽烫过，再用清

斋猪肚的做法详细介绍

制作材料主料：水面筋400克调料：麦芽糖23克,蚝油23克,老抽8克,味精3克,盐3克,芡粉10克,香油15克,植物油30克做法 1、将面筋用滚油炸透捞

杂果雪蛤膏的做法详细介绍

制作材料主料：木耳(水发),200克,梨100克,香蕉100克,猕猴桃100克辅料：雪蛤膏25克调料：冰糖150克

果汁鹌鹑的做法详细介绍

制作材料主料：鹌鹑肉500克辅料：白菌10克,洋葱（白皮）20克,青椒5克,辣椒(红,尖)5克,青豆10克,淀粉(蚕豆)8克调料：白酱油20克,盐5克,小葱7

沙茶涮牛肉的做法详细介绍

制作材料主料：牛肉(后腿)750克,生菜（团叶）1000克调料：沙茶酱150克,盐6克,味精3克,白砂糖30克,芝麻酱50克,辣椒油10克,猪油（炼制）60克特

油泡田鸡腿的做法详细介绍

制作材料主料：田鸡400克辅料：土豆（黄皮）50克,香菜20克,辣椒(红,尖,干)15克调料：味精10克,盐5克,大蒜（白皮）8克,鱼露15克,香油10克,淀

油泡带子的做法详细介绍

制作材料主料：鲜贝400克辅料：油菜心200克,虾籽5克,淀粉(蚕豆)8克调料：大蒜（白皮）5克,姜2克,蚝油10克,胡椒粉1克,小葱2克,盐4克,香油1克,

豉油菜生鱼的做法详细介绍 [ 防肿消肿 ]

制作材料主料：黑鱼750克调料：姜15克,小葱25克,盐4克,味精3克,香油1克,白砂糖3克,老抽15克,黄酒10克,胡椒粉2克,植物油30克特色肉质

豉油皇蒸生鱼的做法详细介绍 [ 肠胃消化 ]

制作材料主料：黑鱼750克调料：白砂糖3克,姜15克,老抽20克,小葱15克,黄酒10克,大葱10克,盐3克,香油1克,味精4克,猪油（炼制）50克,胡椒粉1克

姜葱熏鲤鱼的做法详细介绍 [ 防肿消肿 ]

制作材料主料：鲤鱼750克调料：姜30克,小葱50克,大蒜（白皮）3克,陈皮2克,盐8克,味精3克,白砂糖5克,蚝油10克,老抽15克,黄酒20克,香油1克,淀粉(蚕豆)

月儿鸡的做法详细介绍

制作材料主料：鸡1300克辅料：淀粉(蚕豆)8克调料：江米酒200克,盐8克,白砂糖15克,姜30克,植物油40克特色汤鲜奶白，味辛香浓，

东江鱼丸的做法详细介绍 [ 防肿消肿 ]

制作材料主料：鲮鱼500克辅料：淀粉(蚕豆)10克,鸡蛋清30克调料：味精6克,盐10克,花生油50克,碱1克做法 1、将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉

油泡肚花的做法详细介绍

制作材料主料：猪肚1000克调料：姜8克,大葱8克,淀粉(玉米)8克,味精13克,黄酒8克,大蒜（白皮）3克,花生油90克特色此菜清脆爽口。

清汤虾丸的做法详细介绍

制作材料主料：虾仁500克辅料：猪肉(肥)75克,冬菜50克,草菇100克,冬笋25克,鸡蛋清50克调料：大葱15克,味精10克,盐10克,香油10克,胡椒粉

清汤蟹丸的做法详细介绍

制作材料主料：螃蟹500克,虾仁200克辅料：猪肉(肥)25克,鸡蛋清30克,香菇（鲜）10克,荸荠50克,火腿10克调料：盐3克,味精2克,胡椒粉1克,香油

清莲花豆腐的做法详细介绍

制作材料主料：豆腐(北)750克,鸡蛋清200克辅料：火腿20克,猪肉(瘦)100克,猪肉(肥)50克,干贝50克,虾仁100克调料：盐10克,味精10克,猪

清蒸荷叶鱼的做法详细介绍

制作材料主料：石斑鱼400克辅料：火腿30克,花菇100克,荷叶50克调料：姜8克,植物油10克,酱油5克,白砂糖5克,黄酒8克,鸡精5克,姜汁5克,蚝油5克

清酿百花菇的做法详细介绍

制作材料主料：花菇75克,草鱼500克辅料：鸭肫50克,火腿5克,猪肉(肥)25克,油菜100克调料：小葱5克,盐4克,味精3克,黄酒10克,胡椒粉1克,淀粉

潮州冻肉的做法详细介绍

制作材料主料：猪肋条肉（五花肉）500克,猪蹄750克,猪肉皮250克调料：香菜25克,鱼露50克,老抽5克,冰糖12克,味精3克,白矾1克特色味鲜软

潮州大鱼丸的做法详细介绍

制作材料主料：大黄鱼700克辅料：鸡蛋50克,紫菜(干)5克调料：盐10克,味精5克,鱼露15克,小葱5克,胡椒粉1克,香油1克特色色泽洁

潮州粥的做法详细介绍

制作材料主料：糯米100克辅料：花生仁（生）20克,猪肉松30克调料：植物油10克做法 1、将粳米淘洗干净，浸泡充分，捞出沥干水分，同时花生

潮州蒸鱼的做法详细介绍

制作材料主料：草鱼400克辅料：酸白菜50克,柿子椒60克调料：鱼露30克,白砂糖7克,盐3克做法 1、鱼去鳞，刮净鱼肚内的黑衣，冲洗干净，

潮州蚝煎的做法详细介绍

制作材料主料：牡蛎(鲜)190克辅料：鸡蛋210克,甘薯粉50克,芡粉60克调料：大葱15克,鱼露5克,植物油50克,味精2克做法 1、牡蛎

火腩焖大鳝的做法详细介绍

制作材料主料：河鳗750克辅料：猪肉(肥瘦)150克,香菇（干）20克,淀粉(蚕豆)7克调料：姜2克,陈皮3克,盐4克,味精3克,大蒜（白皮）5克,蚝油10克

金钱黄鳝的做法详细介绍

制作材料主料：鳝鱼1000克辅料：香菇（鲜）125克,猪肉(肥)100克,猪肉(肥瘦)50克,火腿50克,辣椒(红,尖,干)20克调料：酱油8克,盐8克,淀粉

炒金银禾虫的做法详细介绍

制作材料主料：禾虫500克辅料：猪肉(瘦)75克,冬笋125克,绿豆芽100克,香菇（鲜）25克,辣椒(红,尖)25克调料：陈皮5克,大蒜（白皮）10克,盐5

煎酿椒子的做法详细介绍

制作材料主料：辣椒(青,尖)700克,猪肉(肥瘦)400克,草鱼300克辅料：香菇（鲜）50克,淀粉(蚕豆)13克调料：老抽15克,盐5克,味精3克,香油2克