制作材料
白面粉锅魁数个，卤肉适量，卤水少许。
介绍
卤肉夹锅魁是1925年开始的"盘餐市"的名小吃。用烤得十分酥脆的白面锅魁，夹入半肥半瘦的卤猪肉，人们很受欢迎。1990
制作材料
白糖300克，蜜樱桃20颗，橘瓣15瓣，冻粉15克，苹果2个，菠萝少许。
特色
形色美观，甜嫩可口。
做法
1、将冻粉放入盆内，用清水洗净，浸泡后
制作材料
冻粉8克，白糖200克，橘瓣20瓣，鸡蛋1个。
特色
形色美观，甜嫩爽口。
做法
1、将冻粉洗净，浸泡10小时，放入适量清水，入笼蒸化。
2
制作材料
听装野山椒6瓶，肉鸡脚500克，生姜片30克，葱白段100克，鸡精、川盐各适量。
介绍
听装野山椒成品在四川等省市很受欢迎，由此，用野山椒烹制出了不少地方名菜。山
制作材料
嫩大蒜2000克，川盐50克，白葡萄酒100克，白糖适量。
介绍
甜蒜来自于民间小家庭制法，通过数年的叫卖，很受食者喜爱，现已有厂家成批生产，供给市场和食品商店。
制作材料
糯米1000克，红糖150克，芝麻50克，黄豆250克。
特色
软糯香甜，味美可口。
做法
1、将糯米洗净，浸泡12小时，洗净，入笼用大火蒸熟，中
制作材料
糯米400克，大米100克，豆沙馅250克，熟黄豆200克，熟白芝麻50克，白糖100克，食用红色素适量，芝麻油少许。
特色
色泽美观，香甜滑爽。
做法
制作材料
特粉13.45公斤，熟粉3.3公斤，麻油8.6公斤，瓜元7公斤，玫瑰1.7公斤，桃仁1.7公斤，川白糖12.3公斤，芝麻1公斤，樱桃0.8公斤，饴糖0.35公斤，小苏打0.12公
制作材料
绿豆300克，冰糖250克，鸡蛋1个，清水1000克。
特色
色泽洁白，香甜凉爽。
做法
1、将绿豆洗净，去净杂质，倒入开水锅中，煮至将破皮，捞起
制作材料
鲜藕500克，藕粉75克，鸡蛋1个，白糖250克，琼脂、芝麻油各适量，食用红色索、白矾各少许。
特色
色泽美观，甜润清香，爽口化渣，清热解暑。
做法
制作材料
甜杏仁30克，白糖500克，鸡蛋1个，冻粉适量，牛奶少许。
特色
色泽洁白，细嫩凉爽，是夏季佳品。
做法
1、将杏仁用温水泡后去皮，加水少许磨成浆
制作材料
糯米350克，大米150克，绿豆、蜜玫瑰各250克，蜜樱桃25克，芝麻、核桃仁、瓜条各50克，糖粉100克，熟猪油150克。
特色
色泽淡绿，软润香甜。
制作材料
糯米粉250克，豆沙馅、白芝麻各150克，食用红色素、白糖各少许。
特色
色泽美观，耙糯香甜。
做法
1、糯米粉加适量清水和匀，揉成团，用手搓成长
制作材料
精面粉500克，酵面50克，白糖50克，苏打粉适量，熟猪油少许。
特色
色泽洁白，松软绵韧，香甜层多。
做法
1、将面粉400克倒在案板上，中间扒
制作材料
精面粉500克，白糖100克，老酵面20克，食碱适量，蜜桂花汁20克。
介绍
阆中白糖蒸馍是以地方命名的名优小吃。阆中市为四川的文化古城，其蒸馍运至千余里外，有不
制作材料
糯米、白糖各100克，大枇杷20颗，百合、苡仁、芡实、莲子、蜜樱桃、红枣、橘饼各适量。
特色
形色美观，耙糯香甜。
做法
1、将糯米淘洗净，浸泡1
制作材料
糯米350克，籼米150克，白糖100克，蜜桂花15克，细淀粉20克，猪肥瘦肉150克，芽菜40克，葱白10克，熟猪油150克，精盐1克，酱油3克，芝麻油1克，料酒2克，胡椒粉0
制作材料
牛肉500克，蒸肉米粉100克，甜酱油50克，咸酱油30克，花椒20粒，姜30克，豆腐乳水、豆鼓、豆瓣各20克，胡椒粉15克，花椒粉、蒜泥、精盐、白糖、白酒、红油、香菜各适量。
制作材料
嫩公鸡1只（约1500克），米粉500克，料酒50克，豆瓣100克，鸡油50克，胡椒粉、味精、姜汁、红油各适量。
特色
色泽红亮，肉鲜香嫩，味咸微辣。
做
制作材料
精面粉500克，酵面50克，苏打粉适量，熟猪油50克，白糖、食用红色素各少许。
特色
形包美观，松软绵韧。
做法
1、将面粉倒在案板上，中间扒个窝
制作材料
鸡蛋9公斤，川白糖13.5公斤，蜂蜜3公斤，花生油8.5公斤，面粉6公斤，蜜瓜片2公斤，桃仁2公斤，蜜樱桃1公斤，鲜玫瑰泥1公斤。
介绍
八宝油糕是中江县的传统特
制作材料
糯米粉400克，南瓜250克，白糖50克，植物油15克，各种甜馅适量。
介绍
上海特色糕团点心。此点是冬至节日的时令糕点，几十年来深受顾客欢迎。
特色
制作材料
糯米、酒曲各适量。
特色
槽香扑鼻，味醇爽口，沁人心肺。
做法
将糯米洗净，浸泡发涨后沥干水分，放入饭甑子内蒸熟，倒入干净的簸箕内，晾凉至28℃时
制作材料
猪大肠1000克，鲜米粉（岳池干米粉）1500克，净香菜、郫县豆瓣、胡椒粉、猪骨汤、葱花、八角、三奈、丁香、陈皮、生姜片、葱节、川盐、红油、熟猪油、花椒粉、料酒、鸡精、味精、花椒
制作材料
洗净的猪肠，鲜猪肉，食盐、白酒、花椒粉、姜粉及其它香料。
做法
筠针鲜猪肉用温水洗净，瘦肉切成胡豆粒大小的肉丁，肥肉粒约为瘦粒的一半大，然后加料拌腌。
在肉
制作材料
精面粉500克，鲜肉馅（调好味）450克，熟火腿末10克。
特色
形似知了，鲜美可口。
做法
1、将面粉450克（50克作铺面）倒在案上，中间扒一
制作材料
荸荠500克，糯米粉150克，蜜枣100克，白砂糖、糖板油丁130克，玫瑰酱25克，糖桂花、湿淀粉各5克，熟猪油50克。
特色
形似荸荠，色淡红，味甜香嫩。
制作材料
精面粉750克，净猪五花肉950克，酵面35克，蟹油25克，鲜猪肉皮、猪腿骨各500克，绵白糖50克，酱油150克，料酒25克，精盐40克，味精0.5克，姜50克，香葱100克，
制作材料
猪前蹄约1000克，粗盐75克，料酒10克，葱段1颗，姜2片，花椒、八角、硝各少许。
介绍
它是驰名中外的镇江风味名吃。相传数百年以前，一家饭店店主的妻子误用一包
制作材料
糯米500克，精面粉250克，肥猪瘦肉100克，熟猪油300克，酱油150克，白糖50克，虾子3克，味精5克。
特色
香肥软糯，油润可口。
做法
制作材料
精面粉500克，青菜叶2000克，绵白糖500克，火腿末120克，精盐10克，食碱20克，熟猪油400克。
介绍
江苏传统名点，由扬州市富春茶社创始人陈步云首创。
制作材料
精面粉300克，酵面450克，绵白糖200克，红瓜丝、绿瓜丝各12克，食碱水15克。
特色
松软香甜，老幼皆宜。
做法
1、将面粉和老酵面掺和后加
制作材料
细糯米粉5000克，绵白糖4000克，糖猪板油丁3500克，玫瑰酱500克，红曲米粉25克，豆油25克。
特色
色彩鲜艳，甜糯软滑，肥美可口，玫瑰味浓郁。
制作材料
精面粉350克，酵面225克，净猪腿肉450克，红猪皮冻150克，食碱4克，酱油50克，料酒5克，精盐10克，绵白糖100克，葱末10克，姜末20克，味精2.5克。
介绍
制作材料
精面粉5000克，绵白糖800克，鲜酵母75克，精盐30克，植物油50克。
特色
色白松软，香甜味美。
做法
1、盆内放入面粉，加鲜酵母（用温水2
制作材料
上等面粉1千克，无皮半肥瘦猪肉600克，白糖250克，甜酱50克，食盐10克，猪油适量。
特色
色白皮薄，甜咸爽口。
做法
1、猪肉洗净切成1.2
制作材料
原料配方：鸭坯(净重75千克)100只，夏季配盐3～3.5千克，香料粉75克，花椒200粒（冬季配盐3.5～4千克，香料粉100克，花椒200粒）。香料配方：花椒1千克，胡椒25
制作材料
细糯米粉700克，细粳米粉500克，红枣750克，干豆沙300克，猪板油丁250克，松子仁50克，绵白糖850克，熟猪油150克。
特色
色彩分明，枣香扑鼻，入口
制作材料
山药500克，糯米粉200克，蜜枣、罐头糖莲子各100克，红瓜、糖板油丁各50克，白砂糖400克，糖桂花5克，湿淀粉50克，熟猪油300克。
特色
黄白相映，色泽
制作材料
精面粉650克，酵面500克，生猪板油300克，白砂糖800克，甜红瓜丝35克，食碱5克，熟猪油150克。
介绍
扬州厨师吸取了古代千层馒头色白如雪、揭之数层的传
吉公网安备22012202000041号