松子枣泥拉糕的做法详细介绍

制作材料

细糯米粉700克，细粳米粉500克，红枣750克，干豆沙300克，猪板油丁250克，松子仁50克，绵白糖850克，熟猪油150克。

特色

色彩分明，枣香扑鼻，入口甜肥润滑。

做法

1、将红枣洗净，放入盆内，加适量清水，入笼蒸烂，取出滗出枣汤，去皮、核，制成枣泥，枣汤留待用。

2、锅置中火上，倒入枣汤、枣泥、干豆沙、绵白糖、熟猪油130克，熬至溶化，离火稍凉。

3、细糯米粉、细粳米粉一起倒入盆内拌匀，中间扒窝，倒入熬好的枣泥搅匀，加入猪板油丁拌匀，倒入已抹过熟猪油的瓷盘内，铺平，撒上松子仁，入笼蒸45分钟，用筷触至不粘即熟。晾凉后切成菱形块，食时蒸热装盘即成。

制作要领

要用旺火沸水锅速蒸。