制作材料
主料 ：嫩鸭1只
辅料 ：应时素菜适量
调料 ：精盐,胡椒粉,黄酒和辣酱油各少许,溶化白脱油100克,蔬菜香料500克
做法
1、将嫩鸭洗净后沥
制作材料
主料 ：鱿鱼400g
辅料 ：葱头1个
调料 ：芝麻油1匙,蚝油2匙,玉米罐头8匙,豆瓣酱1匙,酱油1匙,丘比沙拉酱6匙
做法
1、鱿鱼切1cm
制作材料
主料 ：净蛏子肉
辅料 ：韭黄
调料 ：精盐,食用油,鸡精,料酒,姜末,香油
特色
鲜嫩、清香
做法
1、将蛏子肉去杂物洗净
制作材料
主料 ：蛋黄一个,三个鸡蛋分量的蛋清一碗,鲜牛奶一盒；盐,生粉,鸡粉
做法
1、将鲜牛奶与蛋清倒在一起，搅拌均匀；加入盐和鸡粉再打一阵；
2、加两匙生粉，
制作材料
主料 ：南瓜500克,植物油40克,精盐少许,胡椒面不许,芹菜25克,面粉40克。
特色
色泽金黄、香脆松软。
做法
1、将南瓜削去皮，切成长片
制作材料
主料 ：鲜牛奶 250克,鸡蛋清 250克,鸡肝 25克,味精 3.5克,蟹肉 25克,精盐 4克,腌虾仁 25克,干淀粉 2克,炸榄仁 25克,熟猪油 500克,熟瘦火腿 1
制作材料
主料 ：茶树菇
辅料 ：咸蛋黄,鸡蛋
调料 ：盐,白糖,淀粉
特色
膨松鲜嫩，咸香酥糯。
做法
1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮
制作材料
主料 ：宰净肥鹅1只（2000克）,桂皮5克,川椒3克,八角5克,甘草5克,南姜50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒油25克,精盐50克,深色酱油250克,白糖50克,绍酒
制作材料
主料 ：鸡腿肉300克块,菠萝块400克。A料：酱油,酒,湿淀粉,糖适量。B料：葱段20克,姜片10克,红柿子椒1个。
特色
这是广州人的家常菜肴，菜式青黄相间
制作材料
主料：大闸蟹,啤酒。
做法
制作啤酒灼大闸蟹，首先应将闸蟹外表洗干净，用绳子扎紧其脚，再取啤酒和其它调味用文火灼约17分钟熟透取出便可。
制作材料
主料：长糯米1斤,绿豆仁1/2斤,五花肉,干莲子,栗子,蛋黄,鸡肉各适量,香菇约20朵,叉烧肉适量,烤鸭切块适量,荷叶5～7张,粽叶20～30张,米酒3大匙,酱油3大匙,盐1小匙
制作材料
主料 ：鹌鹑3只（每只约重250克精盐10克,味精5克,鸡精2克,绍酒2克, 姜片2克,高汤750克。淮山50克,枸杞50克）；
特色
味道清鲜，滋阴补肾。
制作材料
主料 ：田螺,紫苏叶,沙茶酱,蒜茸,豆豉等少量。
做法
1、烧红镬，放油，把蒜茸、紫苏叶、沙茶酱、豆豉等倒入镬中，爆香。
2、加入田螺不停地炒，溅入滚水，
制作材料
主料 ：鸭翅6只，葱2支，姜片5片，蒜头10瓣，辣椒1根，广式滷鸭翅，滷包1包，酱油120cc，鸡粉1匙
做法
1、将材料中的滷包、水1000cc、酱油、鸡粉放
制作材料
主料 ：熟鱼子1份,姜5－6片,葱2两（80克）水约1／2杯,生抽2汤匙,糖1又1／2茶匙,麻油,胡椒粉各少许。
做法
1、葱去根，洗净，沥干，切段，留用。
制作材料
主料 ：(1)牛肚 750公克 (2)花椒,八角 各1大匙 水 1500㏄ (3)太白粉 60公克盐,鲜鸡粉 各1小匙 糖 1大匙 叉烧酱 150公克 沙茶,豆瓣酱 各1大匙
制作材料
主料 ：鲜大鲅鱼1条（200克以上）
辅料 ：猪肥肉馅200克,饺子面粉（制皮）,韭菜末
调料 ：盐,鸡精,胡椒粉,葱油,水魇柿
做法
1、
制作材料
主料 ：广式三层腊肉1/2斤，青蒜2支，蚝油1大匙，果糖1/2大匙
做法
1、将广式三层腊肉切成约0.6公分厚片、青蒜切段备用。
2、将烤架洗净后，排入广
制作材料
主料 ：去骨熟兔肉400克,菠菜150克,香油,盐,花椒水,姜片,味精各适量。
特色
清淡利口，鲜香不腻。
做法
1、将熟兔肉片成薄片，用开水烫
制作材料
主料 ：牛鞭1公斤。熟大油75克,花椒油25克,酱油15克,味精,白糖各5克,盐6克,料酒15克,湿淀粉40,花椒,糖色各少许,葱段100克,蒜瓣20克,姜块50克,鸡汤500
制作材料
主料 ：兔一只（约1000克）。黑芝麻30克。生姜10克,葱10克,花椒2克,香油15克,味精5克,卤汁500克。
特色
兔肉褐红，芝麻黑亮，肉质软烂，麻香味浓
制作材料
主料 ：三蛇,料酒,味精,精盐,姜片,葱条,蛋清,湿粉粉,狸肉,香菇丝,鱼肚丝,木耳,胡椒粉,熟猪油。
特色
羹液稀稠适中，色白，鲜美。
做法
制作材料
主料 ：鸡1只(约2斤),香油少许,米酒1/2杯,姜片少许,葱段少许,盐3大匙,姜末1/2杯,葱末1/2杯,沙拉油1/2杯,味精少许。
做法
1、将腌料均匀的涂
制作材料
主料 ：梭子蟹蟹肉30克
辅料 ：白萝卜200克,胡萝卜50克,青瓜30克
调料 ：盐,白醋,糖,青柠汁（酸甜汁）
特色
清脆爽口，香味扑鼻，形
制作材料
主料 ：黄鳝6条,重约1000克,鲜虾肉150克,肥猪肉75克,鸡蛋白15克,熟瘦火腿10克
辅料 ：猪网油150克,葱条5克,姜宁片5克,浸发香菇75克
调料
制作材料
主料 ：豆腐
辅料 ：香椿,鸡蛋,小葱
调料 ：盐,鸡精,料酒,香油
特色
色泽金黄，味道独特。
做法
1、将豆腐切成块，放
制作材料
主料 ：鲜田鸡腿500克,姜50克,干辣椒40克,花椒至少25克,香葱5克,食用油500克（实耗40克）,料酒10克,盐10克,味精5克,香油少许。
特色
鲜中
制作材料
主料 ：石斑鱼1尾(约700克)
辅料 ：熟火腿肉(或家乡肉),香菇,笋片各14片,油菜16棵,葱段10克
调料 ：调料：盐10匙,料酒10大匙,淡色酱油10匙
制作材料
主料 ：青鱼肉250克
辅料 ：球生菜丝50克,茶叶3克,洋葱20克
调料 ：黄酒5克,老抽5克,盐1克,糖25克,胡椒粉0.1克,味精2克,麻油5克,卡夫酱5
制作材料
主料 ：金瓜（南瓜）一个约600克,糯米300克,糖制冬瓜片25克,熟莲子25克,熟冰肉50克,核桃仁25克,熟芝麻仁20克,柿饼25克,橘饼25克,葡萄干20克,白糖500克
制作材料
主料 ：宰净肥鹅1只(约2000克)
辅料 ：桂皮,八角,甘草各5克,南姜(潮汕特产)50克,芫荽25克,酸甜菜150克,胡椒粉10克,芝麻油5克,味精5克,熟猪油20
制作材料
主料 ：光鸭1只(重约2.5公斤左右为宜)。调料白糖15克,料酒50克,花椒粉10克,味精5克,稀糖10克,酱油100克,葱
特色
用长鱼盘盛装，造型美观大方，
制作材料
主料 ：鲜虾250克,鸡蛋白100克,脱脂鲜奶200克
辅料 ：鸡粉50克,火腿茸30克,香菜10克
调料 ：鸡清汤80克,香油,生粉各5克
特色
制作材料
主料 ：肥瘦均匀的带皮五花肉150克,猪大肠200克,小芋头300克,糯米100克,甜豆沙30克,蒸肉粉（大米炒熟,用石磨磨碎即成）300克。 调料 ：盐3克,
制作材料
主料 ：甲鱼1条（约750克）
辅料 ：冬笋,葱段,姜末
调料 ：高汤,料酒,味精,精盐,胡椒粉
特色
广东风味砂锅菜,此菜对人体有良好的滋补功
制作材料
主料 ：肥嫩鸡1250克,熟瘦火腿65克,精盐5克,香油,料酒,味精各1克,淡二汤2000克,熟猪油75克,猪肝250克,郊菜300克,湿淀粉15克,高汤225克,芡汁25克。
制作材料
主料 ：广东大芋头250克,香菜25克,牛蛙2只,青椒片50只,熟火腿片10克,葱姜蒜末10克,绍酒15克,精制盐5克,味精2克,鸡汤100克,干淀粉50克左右,水淀粉15克,
制作材料
主料 ：广东黄豆腐（10块）,猪排（300克）,白糖（40克）,酱油（75克）,清汤（600克）
做法
1、将黄豆腐完整地放在冷水锅里，盖好锅盖，用旺火煮到豆腐
制作材料
主料 ：羊肉（500克）,姜片（16.5克）, 枸杞子（20克）,鸡汤（650克）,味精（13克）,精盐（少许）,淮山药（40克）。
做法
1、将羊肉放入水内煮
制作材料
主料 ：泥鳅150克,水瓜100克,生姜10克,鸡腿菇10克。花生油30克,盐15克,味精10克,胡椒粉少许,清汤200克,鸡精粉5克,绍酒5克。
做法
1、泥
吉公网安备22012202000041号