传统菜系-美食菜谱-营养ABC

鲜竹牛肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：腐衣50克,牛肉250克辅料：马蹄肉3只剁细粒,陈皮1/3个浸软切丝,马蹄粉1汤匙半,生粉半汤匙调料：蚝油1汤匙半,生抽1汤匙半,糖半茶匙,麻油

蟹肉煨冬瓜的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：天津冬菜80公克,冬瓜300公克,虾米80公克,干贝80公克,新鲜蟹管肉80公克,高汤500㏄,蛋白1个,太白粉10公克,水30㏄,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,麻油

甘菊猪肚的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪肚1个,清汤6大碗,甘菊3克,黄芪3克,老姜1大片。特色此菜具有强壮肠胃之功，又有明目之效。做法猪肚洗净后在滚水中煮3分钟，捞

淮杞煲乌鸡的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：乌鸡一只（净光鸡）辅料：淮山（山药）,枸杞,生姜调料：盐,鸡精,食用油,清汤,料酒特色营养丰富汤鲜味美，滋补佳肴。

芙蓉蟹的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：蟹粉400克,蟹壳400克辅料：葱姜末10克,蛋清8个,猪油60克调料：米醋15克,精盐8克,高汤100克,酱油,白糖各20克,料酒,湿淀粉各2

姜丝肉蟹的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：螃蟹750克辅料：葱丝5克,姜丝20克,干淀粉10克调料：红辣椒香油各1克,精盐味精各3克,汤150克,料酒15克,熟猪油750克特色

酥盐鸡块的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡胸700克,生菜100克,红薯粉200克辅料：葱15克,鸡蛋1个,油1000克调料：椒盐粉,酱油各15克特色广东风味菜,成

炸吉利排骨的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪排骨500克,面包粉50克,鸡蛋1个辅料：葱段,姜片调料：酱油,糖,酒,胡椒粉,味精特色广东风味菜,此菜清末由法国传入

田螺塞肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：田螺,猪里脊肉辅料：香葱,姜调料：盐,料酒,鸡精做法 1、将田螺洗净放入锅内焯一下捞出，放凉用竹签挑出田螺肉去尾部待用，香葱洗

麒麟鲈鱼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鲈鱼1000克,香菇6个,火腿300克,笋片150克,姜片20克,精盐8克,酒25克,胡椒粉,味精各2克,葱段,香油各15克。特色著名广州菜。主料为

凤梨烩排骨的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪排骨５００克,凤梨１５０克辅料：葱,姜各２５克调料：酱油３０克,糖,料酒各２０克,番茄酱４０克,味精１克

香芋腊肉煲的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：腊肉,大香芋辅料：姜片,香葱段调料：绍酒,椰汁,盐特色腊肉是广州地道的食品，与芋头一起烹调也是一种绝配。芋头本味糯香适口，与

油泼羊肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：羊肉辅料：银针菇,香菜,干辣椒,葱调料：酱油,料酒,食用油,鸡精,胡椒粉做法 1、将羊肉切成薄片，葱切丝、香菜切段放一起拌

罐焖羊肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：羊肉辅料：胡萝卜,小甘蓝,香菇,洋葱,土豆,西芹调料：盐,白糖,面粉,胡椒粉,辣酱油,黄油,香叶,番茄沙司特色鲜味纯厚。

京都丁香鱼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：丁香鱼180公克,腰果100公克,葱花40公克,红辣椒末20公克调料：蕃茄酱80公克,OK酱80公克,盐1/3小匙,糖1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙

中式猪扒的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：用料：有骨猪扒(约500g)4件,蒜茸1／2汤匙,洋葱1／2个,“糖醋果汁”2汤匙,熟油1汤匙,清水100g。调料：食粉2／3茶匙,水2汤匙,生粉7

炝糟五花肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪五花肋肉500克,红糟25克,葱5条,虾油200克,糖25克,酱油10克,绍酒10克,蒜茸,五香粉各适量。做法 1、将猪肋肉切成8块，放入锅内，加适

特色潮州烩饭的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡肉,虾肉各150克,胡萝卜,高汤各150克辅料：泡萝卜30克,四季豆40克,大米饭500克调料：酱油,精盐,胡椒粉各适量,酒15克,油50克

潮州肉冻的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪五花肉500克,猪前脚750克,猪皮250克辅料：明矾1克,芫荽25克,清水1500克调料：鱼露150克,味精3.5克,红鼓油6克,冰糖12.

芥兰牛肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：牛五花肉300克,面粉50克,芥兰100克,味精,白酒,葱花,椒盐,麻油各适量。做法 1、将肉切成大片，拍松肉质，加入少许黄酒、葱花、味精和盐，拌和后

什锦炒米线的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：米线,猪肉辅料：青红柿子椒,洋葱,豆芽调料：盐,鸡精,白糖,酱油,香油特色香软滑爽，富有弹性。做法 1、将

干炸大蚝的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：洗净生大蚝750克辅料：花生油1000克（耗75克）调料：胡椒粉15克,精盐25克,味精20克,麻油5克,脆浆300克,姜汁酒25克做

糖醋黄花鱼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：大黄花鱼1条（约500克重）,葱花,蒜茸,精制盐,胡椒粉,糖,醋,麻油,淀粉各适量,植物油500克。做法 1、在黄花鱼身上斜切几刀，用盐涂匀鱼身内外，

海蛰腰花的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪腰1个,海蜇皮150克,油条1支,大蒜片2汤匙,葱段(1寸长)10克,用糖3汤匙,白醋3汤匙,酱油2汤匙,清水2汤匙,香油1汤匙,番茄酱1汤匙,生粉1/2汤匙,盐1/

白炒目鱼卷的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：净目鱼(墨鱼)300克。冬笋25克,青椒半个,精盐,味精适量,蒜头2瓣,葱白2根,花生油250克,清汤25克,湿淀粉,胡椒粉少许。做法 1、净目鱼剞十

蚝油牛肉丝的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：平菇1盒,牛肉丝110克,胡萝卜丝少许,姜丝少许辅料：蚝油2茶匙,酱油2茶匙,糖1茶匙,酒1茶匙,香油少许,酱油,淀粉各少许做法 1、平菇

响铃三文鱼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鲜挪威三文鱼丝4两辅料：马铃薯片12~16片,广东泡菜1两,鲜橙皮少许,梅子少许,白蜇头丝一两做法用一点广东泡菜来拌鲜三文鱼可以提取三

清炒磨芋丝的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：磨芋丝1包,火腿10克,生姜10克,葱10克。调料：花生油20克,盐10克,味精12克,白糖5克,湿生粉适量。做法 1、包装磨芋解散，火腿

千层猪耳的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：猪耳朵四只,绳仔一条。辅料：调味：卤水料1/4杯,老柚一汤匙,盐半茶匙,糖一汤匙半,南姜二片（或用姜代替）,葱二条,水四杯或适量。做法 1

玻璃酥鸡的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡肉300克,韭黄粒15克,肥猪肉粒15克,荸荠粒15克,面粉75克,鸡蛋2个,味精5克,火腿末5克,绍酒,精盐,胡椒粉,麻油各少许,生油1000克（耗150克）。

水晶虾仁南瓜的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：小南瓜辅料：虾仁,蛋清,牛奶,花奶,豆腐,蚧柳,芥兰头调料：盐,鸡精,白糖,胡椒粉特色清新自然、嫩滑。做法

滑蛋牛肉的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡蛋8个,腌牛肉片250克辅料：花生油500克,葱25克调料：味精,精盐,胡椒粉,香油特色广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑

白汁鲳鱼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鲳鱼１条（约７５０克）,牛奶１００克,熟火腿末２５克,猪油５０克,上汤１００克,味精,精盐,绍洒,姜,葱,淀粉各适量。做法 1、将鲳鱼去鳞、剖腹、去鳃

中式芥末三文鱼的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鲜挪威三文鱼丝,黄瓜丝调料：中式黄瓜芥末汁(中式芥末,美极鲜味汁,金狮酱油,香油,味精,柠檬汁) 做法 1、将三文鱼切成细丝，用柠檬汁拌匀。

软炸海蛎的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：海蛎300克,净鱼肉100,咸面包5片。葱白2根,冬笋50克,香菇2朵,料酒适量,味精,香油,胡椒粉,香菜,蟹黄少许,蛋清一个,干淀粉适量,花生油500克。做

四宝豆腐的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：白豆腐3块,虾仁,冬菇,火腿,青豆粒各20克。花生油20克,10克,味精10克,白糖5克。做法 1、白豆腐切厚片，摆入碟内，虾仁、冬菇、火腿、青豆都切

秘制羊肉卷的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：羊腿肉,洋葱,蕃茄,马蹄,金针菜,威化纸,面包糠辅料：姜,葱,酒特色 “秘制羊肉卷”外酥内嫩，味道特别香醇，特别值得一提的是，作为馅料的

香煎牛小排的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：牛小排3片辅料：香菜1棵,姜2片,洋葱1/4个调料：料酒1大匙,酱油1大匙,小苏打1/4茶匙,牛排酱2大匙,蚝油半大匙,番茄酱1大匙,辣酱油1大

柱侯酱凤爪的做法详细介绍 [ 粤菜 ]

制作材料主料：鸡爪240公克辅料：太白粉20公克,辣椒1根,水240㏄调料：①麦芽糖1小匙,白醋120㏄②叉烧酱2大匙,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,糖1小