制作材料
主料:天津冬菜80公克,冬瓜300公克,虾米80公克,干贝80公克,新鲜蟹管肉80公克,高汤500㏄,蛋白1个,太白粉10公克,水30㏄,盐1/3小匙,鲜鸡粉1/3小匙,麻油1/3小匙,太白粉1小匙
做法
1、天津冬菜先用温水清洗干净备用。
2、冬瓜洗净去皮,先切成厚1.5公分的长片状,再用圆形模压成圆饼状。
3、煮一锅水加入少许盐,把冬瓜放入,煮软后捞起,沥干水份。
4、把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮,入味后将冬瓜捞起,摆入盘中。将蛋白打散,倒入锅子中,煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
5、熄火后先将蟹管肉取出,再将锅子里的材料盛在冬瓜上,最后摆上蟹肉即可。