制作材料
主料 ：泥鳅
辅料 ：香菜,泡椒
调料 ：花椒粉,葱,姜,老抽,白糖,醋,料酒,鸡精,食用油,高汤
特色
色泽红褐，香麻兼备，酥嫩适口。
制作材料
主料 ：大肠720公克,酸菜120公克,辣椒6根
调料 ：冰糖1大匙,姜丝60公克,水适量,叉烧酱90公克,鲜鸡粉1又1/2小匙,盐,太白粉各1大匙,麻油3大匙,辣豆瓣
制作材料
主料 ：黄花鱼1尾。雪里蕻,肥瘦肉,干辣椒各少许。 油,酱油,糖,料酒,味精,汤,葱,姜,花椒,明油各适量。
做法
1、将鱼整理干净，鱼身两剞上花刀，配料均切成
制作材料
主料 ：泡发海参750克,肚肉500克,带骨老鸡肉500克,湿香菇50克,肉丸仔10粒,生蒜1条,虾米25克,猪油150克。
辅料 ：精盐,味精,绍酒,酱油,红豉油,芫
制作材料
主料 ：大鸡脚750克
辅料 ：花生油,汤各1000克
调料 ：酱油,蚝油各30克,味精,大茴香,陈皮各15克
特色
著名广州菜,成菜色泽金黄,
制作材料
主料 ：大肠头750克,酱油100克,白酒25克,精盐10克,甘草5克,桂皮5克,八角5克,南姜片25克,清水2000克,湿生粉50克,酸黄瓜100克,香菜25克,胡椒油15克
制作材料
主料 ：螃蟹1000克
辅料 ：葱2、5克,姜末2、5克,淀粉2、5克
调料 ：盐2、5克,味精2、5克,胡椒粉0、1克,料酒15克,花生油750克,香醋2、5
制作材料
主料 ：虾仁300克,鸡蛋3只,料酒3克,精盐2克,高汤适量,葱姜少许,湿团粉30克,花生油500克。
做法
1、将虾仁洗净，去掉沙线，加入盐、料酒、鸡蛋清1个
制作材料
主料 ：排骨400克,瘦猪肉300克,虾肉50克,鸭蛋2个,肥猪肉25克
辅料 ：生葱50克,荸荠50克,方鱼15克,精盐10克,麻油5克,味精6克,面粉100克,红辣
制作材料
主料 ：鲨鱼4两，蛋白1/2个，太白粉1小匙，青蒜4两，辣椒1条，姜片2～3片，高汤2小匙
做法
1、鲨鱼顺着鱼肉纹路切成约1公分厚的鱼片，加盐、酒及蛋白腌10
制作材料
主料 ：净虾仁150克,鲜豌豆50克。蛋清1个,葱,姜末,胡椒粉,水淀粉,料酒,盐,清汤各适量。
做法
1、虾仁用部分盐、胡椒粉、水淀粉及蛋清上浆；豌豆洗净，焯
制作材料
主料 ：红虾1只,大白菜心300克,芥菜心300克。精盐,味精适量,猪油,鸡油,面粉1场勺,食用碱,胡椒粉少许,奶汤500克,花生油500克(约耗50克)。
做法
制作材料
主料 ：重1500克左右的肥嫩项鸡1只（毛黄,嘴黄,脚黄,下过蛋的母鸡称项鸡）
辅料 ：姜片,葱条各10克,香菜25克,沙纸2张
调料 ：粗盐2500克,精盐1
制作材料
主料 ：猪排骨1000克,小馒头10块。 酱油,白糖,醋适量,葱结2付,花生油750克(约耗75克)。
做法
1、猪排骨切成6×5厘米10?2块，每块留2根骨，
制作材料
主料 ：肉鸡腿500克。
辅料 ：青柿子椒100克,姜末5克,干辣椒5克。
调料 ：黄酱50克,料酒10克,味精2克,白糖25克,盐少许,清汤适量,食油50克,
制作材料
主料 ：鲜鱼1条(约600克)(洗净,抹及抹上少许盐),姜6片（切丝）,葱3根（切丝）,香菜3根,热油3汤匙,李锦记蒸鱼豉油100毫升（6-8汤匙）。
做法
1
制作材料
主料 ：鸡腿2只,罗汉果半个
辅料 ：姜茸,酱瓜3条
调料 ：清汤1饭碗
特色
此菜汤汁浓厚，宜于糖尿病患者食用。
做法
1、鸡
制作材料
主料 ：白菜心400克,火腿25克,水发香菇25克,鲜冬笋25克。奶汤500克,熟油50克,鸡油2、5克,味精5克,葱1、5克,姜1克。
特色
汤汁色白香醇，白
制作材料
主料 ：果子狸肉500克,净梨150克,小葱结,绍酒各10克,姜块,冰糖各15克,酱油,熟猪油各50克。
做法
1、将狸肉用温水泡软，洗净，剁成4厘米见方的块，
制作材料
主料 ：鸡肉,芒果,青椒,干红辣椒,姜蒜,生抽,料酒,盐
做法
1、鸡肉入热锅炒干水分乘出
2、干红辣椒少许放油锅翻炒，再依次放入姜蒜、鸡肉、生抽、料酒
制作材料
主料 ：蟹600克
辅料 ：姜切细粒1汤匙,葱2条切碎
调料 ：生抽半汤匙,老抽半汤匙,胡椒粉少许,糖2茶匙。芡生粉半茶匙,水2汤匙
做法
1、
制作材料
主料 ：光鸡（1只,1000克）,梅菜心（150克）,冬笋（100克）,冬菇（60克）,瘦肉（100克）,鸭蛋（1只）,火腿（25克）,味粉（10克）,葱（3条）,菱粉（100
制作材料
主料 ：鸡腿
调料 ：酒,酱油,胡椒粉,糖。蛋黄2个,淀粉许多
特色
成菜色泽金黄，鸡腿外焦里嫩，口感极佳。
做法
1、鸡腿用腌料腌20
制作材料
主料 ：罐头鲍鱼175克,龙井茶叶10克,豆苗5克,盐4克,味精2克,料酒4毫升,胡椒粉0、1克,清汤100克。
特色
象牙黄色，口味咸鲜，具有龙井茶芳香。
制作材料
主料 ：鸡蛋,橙子,圣女果,葱花,猪油
特色
色泽亮丽，开胃佳品
做法
1、将鸡蛋打碎，搅拌均匀，加入适量盐、味精。
2、鸡蛋蒸熟后，正面
制作材料
主料 ：牛柳400克,西兰花150克,洋葱100克。
辅料 ：黄酒3克,老抽2克,生粉2克,味精1克,嫩肉粉1克,鸡蛋半只,清汤少许。黑椒酱：黑胡椒末150克,豆豉25
制作材料
主料 ：鱼肚300克
辅料 ：香菇（鲜）30克,冬笋50克,豌豆20克,荸荠50克
调料 ：猪油（炼制）20克,鸡油15克,酱油15克,糖色25克,味精3克,小
制作材料
主料 ：斑节500克
辅料 ：蒜茸100克,盐2.5克,味精2.5克,鸡油15克,油100克。
特色
鲜嫩，蒜香。
做法
1、将鲜活斑节
制作材料
主料 ：莲藕500克
调料 ：白砂糖30克,醋15克
做法
1、藕去皮洗净，切成薄片，放开水锅中烫一下捞出晾凉，放碟中；
2、将白糖、醋淋在藕片上
制作材料
主料 ：鱿鱼(鲜)300克,鸡胸脯肉150克
辅料 ：火腿50克,玉兰片100克,番茄100克
调料 ：盐15克,味精5克,胡椒粉5克,料酒15克,淀粉(玉米)
制作材料
主料 ：鸭800克,冬瓜150克
辅料 ：薏米75克
调料 ：盐7克,味精5克,陈皮4克,植物油20克,姜汁10克,黄酒5克
特色
此菜色泽奶白
制作材料
主料 ：菠萝750克
调料 ：白砂糖50克,淀粉(玉米)10克
做法
1、将菠萝削去皮后用干净的刀，砧板剁碎末，用碗盛起；
2、淀粉放碗内加水调制
制作材料
主料 ：海蜇皮250克
辅料 ：黄瓜100克,姜50克
调料 ：醋15克,酱油8克,香油8克,盐5克,味精5克
做法
1、将海蜇皮泥沙洗净，切1
制作材料
主料 ：鸡肉250克,土豆（黄皮）400克
辅料 ：淀粉(蚕豆)20克,洋葱（白皮）25克
调料 ：盐5克,白砂糖15克,咖喱25克,味精3克,大蒜（白皮）10
制作材料
主料 ：番茄100克,香菇（鲜）100克,黄豆芽150克,芦笋200克
调料 ：盐4克
做法
1、香菇泡软，去蒂，对切两半；
2、白芦笋削去根部粗
制作材料
主料 ：猪肉(瘦)200克
辅料 ：芹菜100克,胡萝卜100克,青蒜50克
调料 ：豆瓣8克,酱油15克,盐10克,味精3克,料酒8克,淀粉(玉米)4克,醋1
制作材料
主料 ：年糕300克,猪里脊肉120克,腌雪里蕻75克
调料 ：料酒10克,酱油5克,淀粉(玉米)5克,盐4克
做法
1、年糕切片，里脊肉切丝拌入酒1/
制作材料
主料 ：山药300克,鸡腿500克
辅料 ：胡萝卜100克,香菇（鲜）100克
调料 ：料酒10克,酱油15克,盐4克,白砂糖5克
做法
1、新
制作材料
主料 ：牛腩（腰窝）500克
调料 ：陈皮1克,姜20克,大蒜（白皮）5克,豆瓣酱10克,八角1克,盐2克,香油1克,味精1克,老抽5克,白砂糖5克,生抽5克,胡椒粉1
制作材料
主料 ：鸡1000克
调料 ：大葱20克,花椒10克,盐10克,香油8克,味精2克,姜5克
做法
1、鸡洗净放入锅内，锅内加姜，葱白；
2、煮至刚
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