军屯鲜肉锅魁的做法详细介绍

制作材料

精面粉500克，猪肉200克，猪油25克，花椒粉、川盐、大葱、芝麻、味精、酵面、食碱、菜籽油各适量。

特色

色泽金黄，外皮酥脆，内松泡起层，咸鲜味美。

做法

将面粉加酵面、清水揉匀，发酵后加食碱揉匀去酸味，揉成面团，分成10块，再把每块擀成条形面皮，均匀地放上剁烂并用川盐、味精、大葱、花椒粉调好味的鲜肉末，抹上猪油，卷成圆筒，擀压成直径约13厘米的圆形锅魁坯，粘上少许芝麻，放在抹了菜籽油的平锅上，烙至微黄，再放入炉内烘烤至熟即成。

制作要领

1、面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜；

2、烙制和烘烤时不宜用旺火，以免焦煳。