姜汁热碗开胃鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：仔鸡1只,盐6克,料酒10毫升,胡椒粉0.5克,味精0.5克,红油15克,醋5毫升,酱油7毫升,淀粉4克,姜米2毫升,汤100克。

特色

色泽红亮，姜醋浓香，鸡肉质嫩。

做法

1、将仔鸡老加工后入汤锅煮到断生后捞出，用水冲凉改成一指条形，码放于碗内（皮朝下）。

2、将姜拍碎剁成泥，用鸡汤过滤，在汤中加入盐、味精尝味后注入鸡碗中。

3、将鸡上笼蒸10分钟取出。将汤倒入另一碗中待用。鸡扣于盘中。

4、锅上火入底油，下入姜米用小火煸炒，出锅前香醋、红油泼于鸡肉上即成。