火腿穿鸡翅的做法详细介绍

制作材料

主料：鸡翅500克,冬笋250克

辅料：香菇（鲜）50克,火腿25克

调料：料酒25克,盐5克,味精1克,花椒5克,大葱10克,姜10克,香油10克

特色

香脆味鲜，适于下酒。

做法

1、将鸡翅膀去毛洗净，用开水氽过，加入料酒、拍破的葱姜、花椒子和盐，上笼蒸烂，取出晾凉，用刀剁成三段，将翅膀两段去净骨待用。

2、冬笋去掉老头，剥去外壳，削去内皮，煮熟切成丝；水发香菇去蒂洗净切成丝；火腿切成丝。

3、将香菇、火腿、冬笋丝灌入已去骨的翅膀里，切去两头伸出部分，整齐扣入碗内，放入原汽上笼蒸10分钟取出，晾凉。

4、食用时，翻扑盘内，淋香油即成。