河南烩面的做法详细介绍

制作材料

主料：小麦面粉300克

辅料：羊肉（熟）100克,香菜20克,油皮50克,海带(鲜)30克

调料：小葱20克,盐10克,味精5克,辣椒(红,尖,干)10克

做法

1、和面，面稍微软一点（面里要放盐）；

2、每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了；

3、醒面至少3个小时以上，不然面没劲儿；

4、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；

5、肉炖差不多烂以后将肉捞出；

6、将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；

7、准备香菜、葱花、豆腐皮丝、海带丝备用；

8、在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；

9、将长条的面甩开，越拉越长，拉成细面条；

10、下锅中煮熟，面块熟时，将海带、菠菜放入一起煮熟；

11、准备大碗，放入切好的肉、香菜、豆腐皮丝、葱花、盐、味精、辣椒；

12、将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤即可。

食物相克

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。