白蚁又名“天虾”味美有营养

每年四五月间，正是白蚁在我国从南至北分飞为害的季节。所谓“分飞”，是指白蚁群体发展到成虫阶段，巢群内出现有翅成虫，在气象条件适合时，会纷纷从巢内飞出，进行交配，从而建立新巢群的一种繁殖习性。

堪称“世界性美食”

这种世界性的害虫是人类大敌，广东人称之“冇牙老虎”，连成语也有“千里之堤溃于蚁穴”之说。然而，白蚁还有个别名叫“天虾”，更是一种世界性美食昆虫，具有极高的食用价值。这一点倒是鲜为人知。

我国是世界上最早记录制作白蚁入美食的国家。据《宋朝事实类苑》记载：岭南一带，每年夏季雷雨前，有翅型白蚁就会倾巢而出。晚间，人们在河边燃起火把，飞蚁纷纷扑入水中火光倒影里，用竹筛把它一一捞起洗净，以“豚(猪)肉参之为鲜(酱)”，号称“天虾鲜”，味道妙不可言。

无独有偶，菲律宾人也吃白蚁，而且还会诱集和饲养白蚁用来食用。他们将蔗渣、木头等白蚁喜食的饵料，埋在树下，把林中的白蚁诱集起来，再喂养一段时间，白蚁便长得又肥又白，一个个好似“肥仔米”，用来加工磨成粉，上市出售。人们用白蚁粉做汤，味道极为鲜美。有一种说法，习惯吃白蚁的地区，人均寿命都比较长。

有“美食昆虫之邦”美称的北美墨西哥，每年5-6月白蚁分飞时，人们也会打起火把，引飞蚁出洞。他们会用棕榈叶将白蚁拍打在地，然后一一收集，用开水杀死晒干，贮存备用。吃时可以油炸做下酒菜，也可以碾成粉末，制做成诱人的酱料，涂在玉米饼上……

在非洲大陆，吃白蚁现象就更加普遍。每年雨季，几乎都是全家出动，利用白蚁的趋光习性，在户外点灯诱捕，或将一盆盐水放置在灯光之下，坐等飞蚁自投罗网，收获也颇为可观。若遇大量飞蚁成群结队飞出，人们干脆在灯光下架起热油锅，坐等飞蚁顷刻变成香味四溢的美食。

富含营养物质

白蚁之所以令世人如此垂青，主要是它含有丰富的营养物质。综合有关科学家的研究发现：白蚁含蛋白质和氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质以及大量微量元素，堪称人类的“全营养食品”。

白蚁所含蛋白质甚至是牛肉的四五倍，且都是由人体必需的各种氨基酸组成。白蚁脂肪比鸡、猪、牛的脂肪质更优，甚至接近深海鱼油的脂肪，主要由高度不饱和脂肪酸及二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等组成。碳水化合物则包括单糖、多糖和醇糖等。因此有研究报告称，白蚁是治疗肺癌的灵丹妙药。

当今世界，人口急剧增长，自然灾害频频，人类食品匮乏，特别是蛋白质来源严重不足，人类面临营养不良乃至饥饿威胁。开发和普及昆虫食品功德无量，且意义深远。若将与人类争夺食物等重要资源的害虫，开发成人类廉价蛋白质来源，从而改善人类营养结构，增加蛋白质的摄入量，则更具重大现实意义。

另外，人类为了消灭白蚁等害虫，每年使用大量杀虫剂，既花钱，又污染环境。不妨将害虫防治同昆虫食品开发与普及有机结合起来，将它们捕获、诱集、饲养并加工制成美味佳肴，既治了害虫，又少用或不用杀虫药剂，还能变害为宝。