原料
苦瓜25克,文蛤500克,料酒、精盐、蒜、姜汁、白糖、香油、食油各适量。
制法
1、将苦瓜放入沸水锅中焯透,浸入冷水,浸去苦味后切片;将文蛤放入沸水锅中煮张蛤壳,捞出去壳,挖出肉,去内脏洗净;蒜切成泥。
2、锅内下入油,在下入蛤肉爆炒,再用姜汁、料酒、盐拌匀。
3、将苦瓜片铺在砂锅底,将蛤肉放在上面,再加姜汁、料酒、盐、蒜泥、白糖和适量水,炖至蛤肉熟透入味,淋上香油即成。
特点
蛤肉鲜香,苦瓜不苦,成菜咸、甜、香适口。
功效
苦瓜含丰富的铁,每百克可达6.6毫克,还含有丰富的维生素C,每百克高达84毫克。因此苦瓜具有润肤容颜、延缓衰老的作用。
蛤肉含有丰富的蛋白质和碘,有乌发秀发的作用。二物相配组成此莱,其润肤、乌发的健美作用强,是女性美容的佳肴。