民间常用的健脑益智方

[方十九]

甜杏仁100克，大枣150克，芋头300克，糯米200克，金糕50克，白糖250克，杏仁精少许。大枣去核，碗内少许清水旺火蒸约20分钟，取出后碾碎，过箩，制成枣泥。芋头蒸熟，剥去外皮，碾成芋泥。用枣泥搓成杏核形，芋泥成枣形包住，制成玉枣，码放碗内。糯米、杏仁(去皮)一起磨成糊状。无油净锅，人清水750毫升，入白糖，烧开后撇沫，徐徐下人米糊，轻搅，煮成羹状，撒点杏仁精，浇在玉枣碗中。上撒刻成梅花形金糕片即成。

本方补血、止咳、润肺、健脑。

[方二十]

枸杞子、桂圆肉、制黄精各10克，鸽蛋4个。冰糖各适量。枸杞子、桂圆肉、制黄精均洗净切碎，待用。锅中注入适量清水，加入前3味味药物同煮至沸后约15分钟，把鸽蛋打破后逐个下入锅内，同时将冰糖入锅同煮至熟即成。

本汤性子、味甘，能滋阴养血、益精明日；黄精补中益气，养阴润肺；鸽蛋补肾益气；佐以冰糖。补中益气、和胃、润肺生津、清热调味。数料共用，则具有补肝肾、益气血、润肺滋阴之功。对肺燥咳嗽、气血虚弱、智力衰退等症有较好疗效。可作为肾虚腰痛，年老体衰者之膳食。

此汤莱外感实邪、内有痰火、湿滞者忌用之。

[方二十一]

鱿鱼500克，青椒、红椒各50克。料酒、味精、精盐、胡椒粉、酱油、白糖、菜油、香油、淀粉、奶汤、葱、姜、蒜各适量。鱿鱼去头，用凉水泡软，撕去皮筋，再用碱水泡10小时，然后在其里部划成十字花刀，并切成长方块，用清水泡出碱质。青椒、红椒洗净去籽，切成柳叶花片。将酱油、料酒、白糖、精盐、奶汤、胡椒粉、味精、淀粉调成计，将葱、姜、蒜切成小片。将鱿鱼块投入热油锅中，炸成麦穗花形状后捞出沥油，再倒入炒锅中。依次加葱、姜、青蒜、红椒，最后倒人调料汁，翻炒均匀，淋些香油即可出锅。

本方益气强志。