油炒糖栗子的做法详细介绍

制作材料

主料：栗子（鲜）150克

调料：花生油55克,猪油（炼制）20克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)8克

做法

1、在每个栗子上划一个十字小口，以划破栗子皮为度。锅内加水，水没过栗子1厘米为度。上火温煮，把栗子皮煮软为宜，趁热剥下栗子皮。

2、花生油倒入锅内，上火烧六成热，下入栗子，炸成金黄色，捞出控净油。猪油入锅内化开，倒入炸过的栗子，用水把湿淀粉15克（淀粉8克加水7克）调稀后放锅内，待浆汁收稠时放入白糖，翻勺后装盘。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备花生油约400克。