香蕉奶油派的做法详细介绍

香蕉奶油派的制作材料：

主料：甜派皮350克,香蕉400克

辅料：鸡蛋50克,鸡蛋黄40克,小麦富强粉25克,玉米面（黄）15克

调料：香草精2克,白砂糖100克,牛油70克,吉利丁3克

做法

1、将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派盘中再用叉子戳洞，静置松弛约10分钟；

2、放入烤箱以200/200℃烤焙约15～20分钟，取出冷却备用；

3、吉利丁片泡冰水软化备用；

4、细砂糖（50克）加入牛奶煮至溶化，加入香草精拌匀，先离火备用；

5、另取一锅，将全蛋、蛋黄、细砂糖（50克）一起打散；

6、再加入过筛后的高筋面粉与玉米粉拌匀；

7、先将少许的香精牛奶加入锅中拌匀；

8、再将剩余的慢慢全部加入拌匀，放回火炉上小火煮至浓稠时熄火；

9、将泡软的吉利丁片挤干水分加入锅内拌至溶化；

10、再加入无盐牛油拌至溶化，待内馅降温；

11、将煮好的内馅用汤匙舀入烤好放凉的派皮中至八分满；

12、将香蕉切片状整齐排上，放入冰箱冷藏4小时以上至凝固，即可取出食用。

制作要诀：

1、香蕉易发黑，可以涂上一层果胶来避免或者最好是立即烹用；

2、需将加热后的牛奶慢慢加入不然一下子高温的牛奶会将蛋煮熟，变成甜蛋花汤；

3、放回火炉上小火煮时也要不断搅拌，以免底部烧焦。

食物相克：

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

玉米面（黄）：玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。