芹菜脆皮虾的做法详细介绍

制作材料

主料：芹菜200克,海虾350克

辅料：油皮50克,芹菜叶50克,鸡蛋75克

调料：盐2克,胡椒粉1克,淀粉(豌豆)5克,植物油70克

做法

1、芹菜去叶，洗净切段。

2、中虾去头，去壳，留虾尾，去肠，切双飞，加入调味料腌十五分钟。

3、腐皮抹干净，剪成幼长条，每条腐皮卷入一条芹菜，一只虾，再加条芹菜，用鸡蛋汁埋口。

4、烧滚半锅油，将虾放入油锅锅炸至熟盛起，芹菜叶洗净，拌碟。

制作要诀

因有过油炸制过程，需准备植物油约1000克。

食物相克

海虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。