锅贴勺鸡的做法详细介绍

制作材料

主料：勺鸡脯肉250 克,肥肉瞟150 克,鸡蛋清1 只,雪菜叶50 克。

调料：料酒,精盐,葱末,姜末,玉米粉,湿淀粉,猪油。

特色

猪肉具有滋阴涧燥、补中益气的功效。雪菜具有宣肺豁痰、温中利气的功效。与勺鸡相配成菜，具有补中益气、滋阴润肺的功效。可作为身体虚弱、倦乏无力、阴虚咳嗽、口渴等病症辅助食疗菜看。健康人食之，强身少病。

做法

1、将勺鸡肉放凉水中泡30 分钟，片成大薄片，用料酒、精盐、鸡蛋清和湿淀粉抓匀浆好。把肥肉膘放沸水锅内焯至七成烂，捞出切厚片（共六片）。雪菜叶洗净。鸡蛋清放碗内，加入玉米粉调成蛋清浆。

2、把肥肉片铺案上，抹上葱末、姜末，盖上勺鸡片，盖上一片雪菜叶，抹上蛋清浆制成勺鸡肉坯。

3、锅内放猪油烧至四成热，用微火把勺鸡坯两面煎至呈金黄色时铲出，每片切成四条，码盘中即成。